488 饭菜的香味直接吸引来神秘大佬(2/4)
杰森走到厨房,跟云溪商量增加烤肉的事情。
杰森还是之前的要求,要精致美观,还要好吃。
云溪看着桉板上的羊肉,说道:
「烤羊肉的话,切成小方块烤制,按照我的方法?还是按照本地的,把羊肉打碎在烤制?」
烤肉也有不同的方法,按照云溪的方法,就是把肉切成方块,每块中间在串一片薄薄的羊油,这样烤制的肉,羊肉很嫩,吃的时候,也吃不到白肉的腻味。
石油国本土的烤肉串,离开钱签子,就是一根长长的肉肠,像是烟熏的灌肠火腿。
按照云溪的方法,烤肉串用的就不是玛莎拉,直接用孜然小茴香等调味烤制,孜然跟茴香是搭配羊肉最好的方法,可以解化羊肉的膻味。
杰森听到后,想了想,说道:
「按照你的方法,但是尽量不要让羊肉签子太长,做的美观一些,能不能把铁签子截断呢?这样上桌的时候,最起码能跟爆炒的肉区分开。」
杰森想让云溪做的有点特色,能够融合本地菜最好,但是还希望不要完全模彷。
众人看着杰森进厨房,就明白了,这肯定是又去找云溪了。
找云溪的原因很简单,那就是盯对饭菜。
看来对于明天的家宴,杰森竟然这样的看重,亲自过来核对菜单跟厨师对接。
杰森说完后,就准备让佣人出去把铁签子都用机器截断,这样好穿羊肉,能方便装盘。
就在拿着铁签子行动的时候,云溪瞬间想到,在国内吃的那些秀珍的冰糖葫芦,都是用竹签穿的,并且还在签子底部做了造型,这不就是现成可以学习的吗?
看着铁签子,云溪说道:
「等一等,我有办法,我们带来的竹子可以破一根出来,拿着来用它穿羊肉,做烤肉串。」
这样一说,杰森满脸的疑问,好奇竹子会不会烧掉?
云溪给杰森分析了,如果用铁签子,截断的话,烤肉的时候,翻面肯定会被烫到,签子太短,铁的受热时间比较久,要是烤肉做好后,肉正好入口,但是铁签子还是烫嘴的,这样一口撸串直接烫俩水泡。
使用竹子的话就不会出现这样的问题,木质的签子散热快,并且做一个造型的话,还比较耐看。
说干就干,云溪直接去院子的水池里打捞竹子,十根竹子从飞机上运下来,为了保持新鲜,一直在水里泡着,目前看着还是翠绿的,原本是打算用力做米饭的,杰森也没心情吃,一直在忙着家宴,刚好,可以用竹子当做签子用来烤
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