338 找个活青蛙过来顶替牛蛙（1/5）

第二天一大早，五点闹钟刚响起来，云溪就穿上田娟准备好的衣服去做饭。

到了厨房，帮厨的已经把所有的菜都拿出来了，所有去壳的，已经全都搬出来了。

十八斤重的帝王蟹已经开始去壳了，云溪在备菜的时候，已经嘱咐过怎样去壳。

所有的肉类不能带骨头，海鲜贝类去壳，螃蟹一部分做刺身，还有一部分做成荔枝蟹肉球，膏做豆腐蟹黄煲。

云溪看着厨房的其她人，发现今天不光自己，就连帮厨的都是旗袍统一的旗袍，这一看就知道，肯定是田娟。

忙碌的不光厨房，还要庄园的院子里。

早饭是没有的，中午的菜定了三十几道，并且处理的食材比较多，大多数都是生鲜类。

早上最先处理的就是海鲜类，等十点在炒制，先弄刺身。

最先处理的是象拔蚌，云溪在切片，另外一人在弄冰沙，做好的刺身先放到冷藏室。

象拔蚌说是刺身，但是也不会生吃，去皮后的象拔蚌，切片后，要用八十度的水反复浇盖俩次，这样象拔蚌的口感就会变脆，吃起来先是脆，后是甜，蘸料是柚子醋，还有熬制的海鲜生抽。

黑金鲍也是刺身，需要用一百度的水浇盖一次，太熟就不好吃了，浇盖后的黑金鲍也可以去除鲍鱼本身的黏，在热水的浇盖后，鲍鱼没有熟，只是更好定型，这样吃起来是跟啾的后感，牙齿咬上去是耐咬的，并且不会柴，因为鲍鱼本身的口感就是厚重型的爽口。

生蚝直接清洗干净，在柠檬跟柚子混合熬煮放凉的水中浸泡，只有直接摆盘，生蚝的口感是甜爽嫩口，配的蘸料是甜辣型，小米椒打成磨，过晒后，里边加入陈醋还有糖，喜欢吃原位的直接食用。

生蚝在水中浸泡后，取出来直接冲洗，吃的时候吃不到任何柠檬的味道，只有咬开的时候，才能吃到生蚝中的那一丝丝的柠檬果香味道。

云溪需要做的第一个就是香草脆皮牛排，牛排在温水中煮过一夜后，已经熟了，但是肉质还是嫩的，在拿出袋子的那一刻，牛肉的香味瞬间让厨房所有人都忍不住惊叹。

厨房中有的在摆盘，有的在切菜，有的在备料，云溪在凋刻手上的萝卜，黄瓜，还有哈密瓜，要做摆盘，用来装饰盘子里的食物。

今天所有跟花有关的东西全部撤掉，有一位大人物对花过敏，所以必须要把所有的花取掉。

就在大家都在忙碌的时候，田娟早早的也来了厨房。

田娟是来看一看，瞬间拿她放在冷藏室里的护肤品