196 不请自来的客人（1/4）

刘妈妈说着自己的规划，也想好了如何应对这么多桌数。

说完后，都看着云溪，等着云溪说话。

因为云溪是大厨，云溪的发言是非常关键的，这个席怎么做，具体厨房流程还是让云溪来定。

云溪看着餐桌前的众人,&nbp;还有围观过来的保姆管家，驻家厨师等，都看着云溪。

他们也好奇，云溪该如何处理这六十多桌，这么多桌数，还真是不容易。

云溪听大家都说完后，才说道：

“炒菜到不是问题,&nbp;把时间提前了就可以，但是跟开席的时间,&nbp;间隔的有点长，要是六十多桌的话，我提前炒出来的菜，等中午菜上桌后，肯定就凉了，现在就是解决一个菜的保温问题。”

“如果菜凉了以后，就不好吃了，虽然是大锅炒，我最多一次性炒三道菜，咱们这次是二十六道，所以汤跟主食这些明天就准备好，剩下的我到时候自己安排。”

“还有最后的一个要求，就是不能在换菜了，定好以后，明早就开始备菜了,&nbp;调换菜品,&nbp;食物更换,&nbp;这中间的时间,&nbp;备菜，也会影响速度的进展。”

大席烧的就是大锅菜，不是小炒之类的，如果要换菜的话，六十多桌，一道菜光浪费的时间加起来也不少。

云溪说完后，在脑子中想想，有没有什么重要的信息漏掉。

大家都不说话，等着云溪说下一句话。

停顿片刻，云溪说道：

“明天我早上七点来开始备菜，其它的目前也没了。”

云溪说完后，刘婷说道：

“行，保温的问题一会我就解决，菜品也不换了，就这二十六道菜了。”

把所有大席前的准备，聚在一起聊一下，定好后，司机把云溪就送回酒店了。

第二天一大早，云溪不到七点就来了。

今天只是备菜,&nbp;六点的时候，所有的菜已经都回来了。

洗菜的帮厨八人，切菜的帮厨九人，负责肉类的十二人，负责海鲜类的五人，还有刷锅的，洗碗的等等，总共帮厨加起来就有六十人。

备菜的时候，云溪主要负责的就是卤肉调味料的掌握，还有腌制的调味料。

还有六人准备中午的午餐。

中午吃烧椒凉粉，是刘朝阳点的，凉粉配葛建宇点的油酥饼，还有刘妈妈点的排骨汤。

葛建宇听桂兰说了，云溪在牛志鹏家做的猪肉馅油酥饼，光听着