第180章 腊肉（2/3）

不多，但是锯末多的很。

之后上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。

当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”。

“哟，春娘，你们这是在做什么？”王翠花领着家里的三个孩子来串门了。

“这不是已经腊月了吗？家里做了一点腊肉，现在我们准备做点熏肉.....”

“熏肉？”

“是啊，腊肉，虽然也好吃，但是家里这么多肉，全部做成一个味道的，时间久了也会腻。我就想着，明叔家锯末不是特别多嘛，就让夏德他们去弄那些过来，这不现在熏腊肉，刚刚好。”

“这熏肉，好吃吗？”

“自然是好吃的，这熏过的肉啊，挂在家里通风的地方，比腊肉还要能放一段时间呢....而且熏过的肉有一股烤香的肉的感觉，我倒是挺喜欢吃的.....”

春娘这话说的也没错，相比较腌的腊肉和熏的腊肉，春娘喜欢吃熏好的腊肉。

腌的腊肉适合和白菜或者角干子（也就是四季豆焯，过水晒干的）什么的一起烧。而熏的腊肉，随便用点什么东西，炒着吃香的很。

“这样啊，难不难？不难的话，我家也弄一些！”今年家里的收入比往年多了好几两银子，快要过年了，王翠花也舍得花钱，给家里年夜饭上添一道硬菜。

“不费什么事，这不是家里之前腌好的腊肉，稍微风干一下就可以架到火上去，用烟熏就行，要是有条件的话，腌肉的时候放一些花椒，茴香什么的更香呢。”

“那成，我现在就去村里看看老顾家的猪肉卖完了没有？”

说到老顾家的野猪肉也真的是巧了，之前肖大山他们下山给李根生奔丧。

村里几个大老爷们就组团进了深山，经过十来天，也没有什么大的收获。

今天赶在下雪的前一天，逮到了四只野猪。

抬到村里的时候，那叫一个意气风发。当然 ，参与的村里的大老爷们也有两三个，受了些伤，好在并不严重。

当时可算是热闹了一阵了，要不是后面两场大雪，下下来，还要热闹着呢。

“行，好的，你就去吧，孩子们就在我们家这玩，我们帮你看着......”王