第六十一章 水代法（3/4）

入小缸里，加入同等体积的沸水，然后拿了根长长的擀面杖。

「要不停地搅拌，能行吗？」

谢子安看了她一眼，接过擀面杖就开始干活儿。

谢子言默默闭上了嘴巴。

谢岱的眼底闪过一丝笑意。

搅拌一段时间之后，原本粘稠的芝麻酱开始发生变化，其中的油、水和渣肉眼可见。齐乐乐喊了停，往里面又添了些沸水：「继续。」

谢子安一言不发继续干活儿，围在四周的人也都静悄悄的，如此这般搅拌了小半个时辰，齐乐乐又添了一次沸水。

到了这时候，大部分的油都已经浮到了表面上，而最底部的深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不会流动了。

这次，谢岱伸手，接过了谢子安手里的擀面杖，谢子安退到一旁，垂在袖子里的右手微微发颤。

谢岱没有搅拌太久，齐乐乐就喊了停：「好了！」

将浮在最上层的油全部舀出来，中间混着油渣的一层单独放在一边，回头还能再搅拌分离一下，至于最底下的，就是齐乐乐想要的芝麻酱了！

到了此刻，谢岱才开了口：「我只听闻炒焦压榨出油之法，却不知，这加水搅拌亦能出油。」

齐乐乐道：「这是水代法，比压榨出的麻油要更香一点，余下的芝麻酱也更醇香。」

谢岱蘸了点芝麻酱尝了尝，颔首道：「确实不错。」

这时候，王于忠和王婶也过来了：「这是在做芝麻酱吗？可真香！」

齐乐乐听了，不由看向谢子安，这人刚刚不说没吃过芝麻酱？谢岱尝过也就罢了，连王于忠都知道的，他会没吃过？

谢子安低头理了理衣袖，似乎并没有察觉到齐乐乐的眼神。

齐乐乐不由觉得好笑，就装吧！

谢思娴连忙邀功：「是嫂嫂和大哥一起做的呢！我们都帮忙啦！」

齐乐乐摸了摸她圆润的发髻，笑道：「嗯，大家一起做出来的。」

王婶笑道：「晚上准备弄什么吃？我来帮你。」

「王婶来的正好，我一个人还真揉不了那么多面。」

「用这芝麻酱拌面吃吗？」

齐乐乐眨了眨眼：「是，也不是！」

热干面想要筋道有嚼劲儿，主要在于揉面的手法。

在白面里加适量碱面和盐，再加些清水，搅拌成梭子且无干粉的状态，然后开始上手揉面，这样揉出来的面团很硬，带了点淡淡的黄色。

面团揉好之后盖上棉布，醒面半个时辰，然后再