第244章 老四的招揽（4/4）

吃过的菜。

其中，最是美味的一道菜，便是北湖糟鱼。此鱼，味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变。

玉柱有些好奇的问杨沉：“此鱼味道不错，不知是何做法”

杨沉抚须轻笑道：“此鱼，必须选取北睢县北湖特产的鲫鱼，宰杀之后，留鳞。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔半个时辰在鱼的周身抹次，共抹4次。三个时辰后停火，晾凉后即成。不瞒玉大人您说，做糟鱼通常须文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香也……”

这时，一位绿裙婢女，端上来了一碟子切好了的羊肉片。

杨沉笑着介绍说：“玉大人，此物名唤垛子羊肉，相传起源于前明时期的宁陵县四大名吃之一。其作法就是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片。您请看，这羊肉色泽浅红，薄的透明，肉味鲜香，甚是可口也。”

他介绍吃食给玉柱，纯属是没话找话说。因为，老四不喜欢和陌生人多说什么，一直冷着张脸。

玉柱一看就是随和之人，杨沉便主动找玉柱搭上了话，免得现场的气氛太过于尴尬了。

除了这两道菜之外，玉柱觉得，宁陵的徐家火腿，也算是下酒的好菜了。

等散席之后，老四捧茶笑道：“亏你好耐心，陪着杨沉鸹噪了半天。”

玉柱笑而不语，他的这种本事，其实是驻京时修炼出来的。