第22章 那些人都生病了?(2/3)
现在天气炎热,怕是没等盐分渗进肉里、抑制住里头微生物的生长,肉就已经变质发臭了。
不解决腌制环境条件的问题,是没法往下进行的。
秦敏扭头看向梁大为,“梁哥,你们这里什么地方会没那么热?”
梁大为正洗着肉,“外面那些树林就挺凉快的。”
秦敏皱了下眉,“树林就算了,你们这有地窖或者柜子不?”
将肉挂在林子里……是准备吸引野兽过来么?不到万不得已,她都不会考虑林子。
“地窖没有,柜子倒有一个,在头儿房里。”
“他那柜子没用么?”
“嗯啊,头儿弄着玩的,你要是想要,可以叫他给你弄一个。”
秦敏干笑了声,私底下并不是很想跟那人接触太多。
“那我能把这些肉放他柜子里头么?”
柜子阴暗干燥,将腌制的肉放在里头,也没那么容易坏。
“当然可以,头儿很好说话的。”
秦敏放下心。
梁大为将洗干净的肉放到案板上,按照秦敏所说,将肉切成长条块状,再用筷子给肉扎孔。
秦敏将三十斤肉分成三份,十五斤用来做腊肉,十斤做咸肉,五斤做熏肉。
熏肉没有调料,只能用盐水煮,再挂到灶台上方熏制,不知道能不能做成,也不知道味道怎样,就少做点。
腊肉易做又耐放,就多做点。
除了做不了的酱肉以外,全部都做一些,就看哪种做法能成功,味道也更好一些。
秦敏做咸腊肉需要容器腌肉,没找着合适的。
梁大为便拿来了五个小坛子,一个小坛子正好可以放进五斤肉。
秦敏给做咸腊肉的肉条抹上层盐,放进无水无油的小坛子中,像是闲聊般随口道:“梁哥,这里的茅草屋都是你们盖的么?”
“嗯啊。”
“怎么盖这么多,我看着好几间都是空房子。”
梁大为认真切着肉,“不多,我们每年还要盖新的。”
秦敏更加不解,“为什么要盖新的,不是还有空的么?”
梁大为将切好的肉条排好放在秦敏手边,毫不在意地道:“那些可不是空房子,都是有主的。”
秦敏心脏微紧,喉咙滚了下,声音却越发镇定,带着丝天真的好奇,“啊,有主的啊,我怎么没看过里头的人呢?”
梁大为切着肉,头也不抬地道:“他们生病了,不方便出来见人。”
秦敏神色微变,
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