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第276章 杨梅干(2/2)

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口下去,汁水却丰富到溢出来。

不错,虽然不是特别甜,但胜在新鲜多汁。不管是拿来做杨梅干还是果酱,都特别适合。

孩子们很快就离开了,陆乔乔看了看火辣辣的日头,决定趁着这好天气,现在就把这些杨梅给加工完。

由于这些杨梅差不多有二十多斤,所以陆乔乔没选择盆子和水桶,而是直接用大水缸清洗。

家里现在有将近二十多口大水缸,它们或缸身表面开裂了,或上端豁了口子,无一是完好无损的。

因为当地人搞封建迷信,不能使用破锅和破缸,否则家里会退财,所以很多家庭都有不用的破缸。

当时李雪梅和牛桂香跑了小半个村子,低价买来了十几二十多口旧水缸,还算省了不少钱。

往水缸加入大量清水,先简单清洗一下杨梅,把里头的树叶和其它杂质给去掉。

接着,重新换一盆清水,加入少量盐巴,让杨梅在里头浸泡一会儿。

大概过了十来分钟,陆乔乔将这些杨梅给捞了出来。同时,起大锅,生火烧水。

往里头加入两水瓢的清水,以及一大碗白糖。随着水温升高,这些白糖很快就融化了。

将杨梅悉数倒进去,水位正好没过杨梅。接着,继续保持大火。

很快,原本干净透明的清水,便变成了红色的汤汁,上头还浮着一层白花花的泡沫。

随着烹煮,锅中杨梅的个头也开始变小了,而汤汁也渐渐变得粘稠,并呈鲜艳的酒红色。

这时候,杨梅已经煮透了,糖分也入味了,可以先把软塌塌的杨梅捞出来,放置一旁。

锅中这微微粘稠的杨梅汁,可以装起来,放凉后慢慢享用。夏日炎炎,这酸甜可口的杨梅汁最是解暑。

将杨梅汁装完后,再把杨梅倒回锅里,继续熬煮。但这时候,得转为小火,否则杨梅容易变焦发苦。

很快,这些杨梅上的水分被煮干了,体积也变得更小了。这时候,便可以出锅了。

把杨梅摊开在簸箕上,放在太阳底下晒。阳光灿烂的前提下,大概半天功夫吧,便能晒个七八成干。

这些杨梅晒干并收回来之后,往上边加入几勺子白糖,酸甜可口的糖渍杨梅干便做好了。

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