第268章 三蒸三嗮（1/2）

这时代，某些家庭会把吃不完的地瓜切片晒干，需要的时候再拿去蒸煮。或者煮熟后再晒干，当个小零嘴。

但是，这样做出来的地瓜口感很塌，没有多少嚼劲，吃起来干巴巴的，而且也不便于储存。

而李雪梅的做法，是对地瓜三蒸三晒。这期间，地瓜的质地会发生微妙的变化，不易折断、q弹有嚼劲，香甜有余却不腻。

“什么要蒸三次、晒三次这么一折腾，岂不是很费柴火时间”卢香云反问。

她从来没听过这样的做法，觉得熟了便行了，只要吃不坏肚子便没问题。

“哈哈，我现在说再多也没用。等这地瓜干做好之后，你们便知其味道有多么好。”李雪梅笑道。

事实上，很多食材经历过几次蒸晒后，不仅仅是口感，就连营养价值也会发生变化。

就像自制的芝麻丸一样，做出来之后特别上火，有些人会喉咙痛、有些人会拉肚子，有些人甚至会出鼻血。

但经过九蒸九晒后，没错，就是反复蒸晒九次，它便从热补变成了温补。只要不是身体太差的人，都受得了。

这三蒸三晒的地瓜干，和直接蒸晒出来的地瓜干，差别还是很大的。那几道步骤的存在，自然有它的道理。

地瓜熟了之后，便可以摊放在粗布上，直接在烈日下晾晒。待差不多干的时候，再收起来回锅蒸。

就在李雪梅等人晒地瓜的时候，陆乔乔正在收拾那刚买回来的瘦肉。

将瘦肉洗干净，并用布擦干水分，再切成均匀的薄片。太厚的话，肉片不容易干。若是太薄了，吃起来又不过瘾。

这新刀就是好用，嘎嘎给力，轻轻一刀切下去，便能将肉片给切出来。加上这瘦肉的质地不错，切起来一点也不费劲。

把瘦肉全部切成片后，得往里头加入酱油、十三香、盐巴、白糖、芝麻等等，搅拌均匀，并腌制两个时辰。

条件允许的话，最好放冰箱里腌制一夜。但现在又没冰箱，如果放在常温下腌制，这肉铁定会发臭，

蒸地瓜的同时，王红杏等人又开始着手做准备，一会儿得制作地瓜粉条。

她们的分工很明确，看上去十分规范。有人搅拌地瓜粉糊，有人在洗工具，还有人忙着把竹竿上的干粉条收下来。

虽然她们嘴上还在唠嗑着，但两只手却没闲下来，完全不耽误干活。

对于这样勤快又听话的工人，不管是李雪梅还是陆乔乔，都特别满意，几乎不用操心。

不过，要说最卖力的，当属