第5章主动（2/2）

看着缸里的白面，又看了看外面炎热的天气，她突然灵光一闪，想到了几种解暑的开胃小吃。

比如凉皮，凉粉，冷面等。

这三种虽然凉粉的制作最简单，也最好吃，但奈何没有豌豆粉，最后她只能退而求其次选择了做凉皮。

凉皮的做法很简单。

记忆中，她去沪上要饭，整天坐在凉皮店面对面。

看都看会了。

徐倩把白面过筛，除去里面的杂质，然后按照面粉与水2:1比例充分融合，揉成面团，扣上瓷盆醒面。

最凉皮最关键的是洗面，目的是洗出面筋和面浆。

随后过滤，沉淀，倒掉上面的清水。

在茶盘上刷上少许油，倒上面浆上锅蒸5分钟，面筋要用10分钟左右。

这样，凉皮就可以出锅了。

将qq弹的白色透明凉皮切成宽面的样子，然后准备好配菜。

凉皮本身是没有味道的，但要是加上配菜，那味道一下就上来了。

有了凉皮还不行，这东西虽然爽口开胃，但对干农活的人来说，根本吃不饱。

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