第114章 酒糟鱼（2/3）

玄学是不可能的，还是得靠群里的气运之子来报位置。

就指望这周的气运之子可以早点找到林老板吧。

......

下午，林周准备做酒糟鱼的时候，就发现鱼肉的水分没有达到自己想要的干度。

制作前就先送进烤箱里烤了二十分钟，然后又让管家去买了几十斤草鱼回来。

自然风干的鱼肉会比烤箱烤出来的更香。

有条件的情况下，还是要靠晒来去除水分。

这个星期都得卖鱼，得多准备点。

准备工作其实也不复杂，就把处理干净，切成小块，用盐跟白酒腌制晒干水分就好。

这些没技术含量的工作孙管家他们就能完成。

后面的制作就得林周自己来了。

处理好的鱼肉，得先用饭甑大火蒸熟。

用饭甑蒸出来的鱼肉，会带有淡淡的木质香味，会比不锈钢之类的蒸锅蒸出来的鱼肉更美味。

蒸熟的鱼肉在下油锅里油炸，炸到枣红色，鱼肉的缝隙全部炸出来，才算完成。

方便下一步米酒入味。

酒糟鱼从名字就能看出来酒糟的作用。

几大瓶的酒糟全倒入装满了炸鱼块的盆里，搅拌均匀。

期间林周将准备好的姜蒜、豆豉、辣椒末等各种调料，倒入刚才炸鱼的油锅里，开始炸香配料。

高温的作用下，这些调味料很快就发出诱人的香气。

因为做的份量多，林周直接在院子里架着铁锅在炸。

露天的环境中，这香味压根无处躲藏，直接飘散了出去。

眼看着火候差不多了，林周给一大盆鱼块酒糟倒入锅里复炸。

此时锅里辣椒末的红油都已经被炸出来了，鱼块入锅的瞬间，就被染上了红彤彤的红油，刺激的香味顿时喷涌而出，让人忍不住咽了咽口水。

辣椒的辣味，豆豉的香味，还有酒糟的酒香，鱼肉的鲜等等味道全部杂糅在一起，那味道真是简直了！

“真香啊！”

林周在获得菜谱之前也没吃过酒糟鱼，看菜谱的描述跟做法他就知道味道肯定差不了的。

直到这会才有了实质性的感受。

这些刺眼的鱼，在变成美味后，可算顺眼了不少。

不一会，一锅酒糟鱼就可以出锅了。

林周忍不住的拍下照片发了个朋友圈。

比较眼前这大铁锅里，满满一锅的鱼块，看着就香酥可口，油汪汪的色泽，可以想象有多好吃。