第四章 考核（2/2）
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和脂肪分离。
这是一件麻烦事，得重复好几次吹气、捶打的动作，才能够做到差不多分离。
一连串动作下来，项云端累的满头大汗。
“我看着，这手法像是杀牛羊的时候用到的啊！”
“确实是，你们杀猪的不知道，我们杀羊的就是这么给羊褪皮的。”
“这么说，这姓项的还真有手艺在身啊，不仅会杀猪，牛羊也会杀？”
“那可说不准啊！”
……
人群中又是一阵嗡嗡的讨论声。
项云端自然也听到了，不过他没有多说什么，实际上这些人说的不错。
一般杀猪，是不需要褪皮的，只要褪毛就可以了，因为猪皮是可以吃的，皮冻口感不错，而且像红烧肉啊，东坡肘子啊，等等这些名菜，如果不带猪皮，那反而吃着口感不行。