第四十一章 完成纸包炸鸡(2/3)
鸡肉腌制好后,刘芒取出一叠鲁义天给他制作好的春笋纸。
这个春笋纸和厨师平时常用的白色玻璃纸不同,呈淡黄色,凑上前闻去,有一股淡淡的清香味。
将鸡块放入摊开的春笋纸中,包成长方形的包裹,然后用香菜梗捆扎结实,前期工作就完成了。
架锅上油,油温烧至八九成热,再将包好的鸡块,放了进去。
包裹好的鸡块在油锅中翻滚,细碎的油泡从纸包上冒了出来,黄色的纸张的颜色越来越深沉,一股春笋特有的清香幽幽涌入刘芒的鼻端。
待到纸包炸得焦黄略带黑色后,刘芒用漏勺捞起,轻轻的控了下油,整道菜品就宣告完成了。
这道菜的外观并不见的如何出色,简直可以说是平淡无奇,从宰杀到腌制再到油炸,所耗的时间和工序也很繁琐。
可但当刘芒用筷子将包裹鸡块的春笋纸戳开后,众人都觉得之前的等待都是值得的。
入眼,就是一片夺目的金黄,这种黄是鸡肉经过烹制所带来的最自然的颜色。
即使不用牙齿和舌头,只用眼睛,好像也能感受到那种紧致口感,以及蓬勃而出的嫩滑味道。
姜汁、茴香粉、陈皮等调味料经过高温烹制所散发出来的味道,混合着春笋纸本身所带的清香,让人的喉结忍不住的上下涌动。
不同于粤菜里的焗,这道纸包炸鸡最出彩的地方就是用纸张彻底锁住了鸡肉里的水分。而和炸比起来,又隔绝了热油对鸡肉表皮的破坏,让鸡皮保持了韧性性和q弹。
“好了吗?可以吃了吗?”五眼和小梦挤了过来,眼巴巴的望着盘中的鸡块。
“嗯,可以了。吃吧”刘芒点了点头。
“也!”小梦嘴里发出一声兴奋的大叫,迫不及待的用筷子夹起一块,轻轻吹了吹,小心翼翼的送入嘴中。
“好吃!好好吃!我太幸福啦!”
“赞!真他娘的赞啊!”五眼同样大叫起来。
刘芒也夹起一块鸡翅送入口中,刚一入口,他就被鸡肉鲜香彻底征服了。
先是鸡肉里含着的微甜味道在味蕾上轻快的绽放。不止如此,除了滑嫩的鸡肉外还有鸡皮的软糯弹牙,让人产生无比的满足感。
随着咀嚼的加快,姜汁和其它调料的味道在口中迅速释放,一层层荡漾开,丰腴爽口的鸡肉混合着肉汁,一起的口腔中爆发。
调料中,姜汁和葱白里的其它香辛料去除了鸡肉的最后的一丝淡薄的腥气。
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