第123章 酒香四溢（2/3）

知道这次酒酿的很是成功，还没有蒸馏呢，闻着这酒劲就比普通的要醇厚，这要是蒸馏后，那味道自然香飘十里。

火已经架上了，坛子里的高粱浆由于太多，只能分两锅再煮。发酵后的高粱液倒入锅中，新做的柏木桶放上去，当做蒸发皿。

这大木桶又叫木甑子，这是顾亮特地让人定做的，没有底部，看起来像一个木圈。柏木油性小，密度高，密封性好，用来做蒸发皿最适合不过。

这个柏木桶被顾亮打了一个眼，用来放冷流管。这导流管是顾亮这两个月特制的，总体造型像一个勺子，勺柄用竹子做的，中空方便蒸馏后的酒流出。

勺口对准最中间的位置，上面再盖上第二口铁锅，这铁锅的作用一是密封，二则是加满水后可以冷凝。

由于锅与木桶之间还有缝隙，顾亮还拿了纱布堵住，防止蒸汽泄漏。

最上面的锅注满冷水后，就可以开始蒸馏了。猛火煮沸，不多时就有液体从导流管流出了。

开始一滴、两滴，随着锅里沸腾，透明的液体像涓涓细流一样流出。

接满一小坛酒后，顾亮又换了一个中号坛子来接。这是因为最开始接的酒叫做头酒，不仅味道不行，偏辣偏涩，最关键是因为头酒可能有毒。由于是纯粮食发酵，里面发生的化学反应各种都有，可能由于各种原因会形成甲醇等杂醇物质。

众所周知，酒的主要成分是酒精，也就是乙醇。乙醇是可以喝的，而甲醇是有毒的，可以让人头晕，恶心甚至是失明，所以假酒有毒，说的就是用工业酒精也就是甲醇勾兑的。而甲醇沸点比较低，会先与乙醇蒸发，所以头酒要去掉。

在去掉头酒后，上面锅中的冷水此时也已经被加热了，这时就应该换水的了。把锅中的水快速舀出，再添上新的凉水，为了使冷凝的效果好，必须不停的换水，只要感觉锅里的水比体温高一些，就得换一批新的水。

等到酒均匀的排出时，就应该把大火转成中小火，不然火太大，容易把高粱熬糊，使得蒸馏出的酒带糊味苦味。

由于顾亮是第一次亲自上手蒸馏酒，难免有些手忙脚乱。一边指挥顾长平、顾长安换水，一边招呼二婶撤火，又要看锅中是否焦糊。忙到顾亮差一点一脚碰翻酒坛。

“好香啊！”顾亮的几个妹妹老早就被酒的香味吸引，但是又不敢插手，只能安静的待在屋檐下默默的看着。

“妈耶，这酒是真的香，一定能卖个好价钱。”说这话的是顾老太，由于蒸酒的人手已足够，她便一边照看家中的几个小孩