第118章 高粱酒（2/3）

“那我问你，你学了这么久可学到什么东西了？”

“目前还只知道一些基础的医术，基础的药材这些。”

“知道就好，那你知道有什么药，一吃下去就可以让人怀上吗，我这肚子好几年没动静了。”

“啊，这………”

转眼一年，寒冬匆匆而过，初春新芽忽起。融化的雪浸湿了过年的鞭炮纸屑，似是落了一地红。

虽然乍暖还寒，但是春日已经到来，顾家也进入了新的一年。

泥土混入稻草节，加入水搅拌，一块又一块的垒在那里，阳光使其干燥。

隔壁吴老太一家年前就已经搬走，剩下一个空荡荡房屋。顾家花了四两银子将其买下，不算贵，虽然破屋值万贯，但是那也只相对于自己而言。

不出半月，围墙便有一人多高了，差不多超过两米。这个高度不算太高，但是外人是别想看到里面的情况的。

桃花冲村的酒曲，顾亮已经提前制好。用糯米饭、面粉混合，再加上麦麸一起上锅蒸熟。这些东西是作为培养基，蒸熟是为了消除里面的杂菌。

然后将蒸熟的这些东西冷却，再混入选好的原酒曲，再拍成一个个脸一样大的大饼。做好这些‘大饼’后，将这些大饼放在提前准备好的黄蒿或茅草稻草这些东西中，一层‘大饼’一层草盖上去，剩下的就交给时间了。

原本制曲是夏天比较合适，但是顾亮也等不了那么久，就在原吴老太家，也就是现在的顾家副院里进行了。用火盆升温，一天三次观察‘大饼’里面的温度。

其实这种方法不用原曲也可以制曲的，只需要加入辣蓼草就行。

经过一月，‘大饼’上面由一开始的黄霜霜，变成了泛白，这曲也就算做成了。

至于做酒的原料，顾亮想了很多种。其实只要是富含淀粉或糖分的东西都可以做，顾家光是可供选择的便有大米、高粱、豌豆、蚕豆、小麦、荞麦等等。

最终顾亮还是选择用高粱来酿酒。一是高粱酒是后世酿酒主流，自然有它的道理。二是高粱籽中的单宁等物质形成的酚类物质较多，是酒类香味的来源。三也是最重要的一点，高粱这东西是粗粮，比较难吃。但是耐旱产量高，价格也相对便宜很多。

要不去年开荒时，顾家也不会第一次就种它。去年开荒的那一片地，最后高粱也产出了三百多斤，刚好适合用来酿酒。

晒干的高粱籽用风车吹去杂质，然后过水洗去灰尘。洗净后的高粱籽用清水浸泡一天一夜，泡浮囊后高粱捞出，再放入大锅中