第七十三章 玄机（2/3）

经过张伟的结实，莫渡恍然大悟。

“这……原来这就是我花开后百花杀的含义！”

“不是味道，而是利用浓重的味道影像食客，让他们对于别的食物兴趣缺缺。”

“但，做到这一点很难的吧？而且这么浓重的味道，吃起来不会很腻嘛？”

张伟笑道：“当然会腻，所以我用了大量的蔬菜水果做配菜。而且我特意配了大碗的高汤……”

“高汤？”

“没错，由于客流量的原因，大家的菜品分量都很小，一般在100克左右。”

“而我仅肉片就足有200克，外加分量更足的高汤，足以让浓重的味道长时间残留！”

做到这一点很不容易，因为客流量实在太过巨大。

不算汤，一份就要300克以上。

一天做出20万份以上，那就是20吨的料理！

而这些料理仅靠张伟一个人而已，这是其他厨师万万模仿不了的！

若不是觉醒细胞之人，仅张伟这一份，就能吃个七分饱。

莫渡已经被这精巧的算计，震惊的说不出话。

“哥，你好聪明。”

“不过，仅凭这些，还不能有这么多的积分。”

“还有什么说法嘛？”

张伟道：“你觉得在逛美食街时，什么才会吸引食客？”

“门店？客流量？”

“都对，但没说到点子上，或者说不适用当下的情况。这种环境下，我抓住的是色，形，香二字。”

“色……形……香……”

“没错，一道料理，需要做到色香味意俱全，其中最重要的是味，但料理绝不仅仅是味。”

“利用新鲜的水果和鲜嫩的肉，形成强烈的视觉冲击，此为色！”

张伟继续解释道：“而且我包揽了后厨全部的工作可不是为逞能，而是让助手们把全部的精力放在精美的摆盘上，突出一个形字！”

“那香呢？”

“蒸汽。”

“啊？”

张伟指着灶台里的石头道：“你该不会以为用汤水浇石头，是必备的料理环节吧？”

“难道说……那是掩人耳目的手段？”

莫渡全程观赛，张伟的料理手法极具观赏性。

每次新肉蒸煮，都要热石浇汤，升腾起的蒸汽极为华丽。

张伟十几个大锅熬汤，其中只有一成用来