第七章 查缺补漏（1/4）

“这灵犀五禽汤，有问题！”

汤汁浓郁，入口鲜香，在味道上已经接近满分。

但……总觉得有哪里不对。

无论选材、刀工、配料、火候都是上上之选，问题究竟出在哪里？

按耐不住心中的好奇，张伟将煮锅掀出更大一条缝隙，借用煤油灯微弱的光向里面望去。

接连品尝数口，细细在脑海中回味。

“是比例！”

张伟一脸震惊的望向一旁的汤之魂。

“一个如此段位的厨师，怎么会犯如此低级的错误！”

一道复杂的菜品并非照本宣科，严格按照菜谱的制备。

所有的食材并非是一沉不变的，例如这次采用的五种珍禽。

公母、重量、肥瘦各不相同。

蔬菜也有当年雨水、土地肥力、日照长度、采摘时间的区别。

千人千面。

同一物种之间也有细微的差别。

“四天的时间内，汤之魂似乎从未有品尝过煮锅内的味道。”

“这幅成竹在胸的样子，应该是制备过此汤很多回了……”

“是麻痹大意……还是从未注意过这方面。”

“不只是品尝味道，就连所有的调味料都是严格按照剂量准备的……”

菜谱说三克盐，就用量杯取三克，如同做化学实验一般。

如此这般，永远只是门外汉而已。

厨艺，永远要灵活运用！

“可惜，如此顶级的食材却不能化身完美的料理！何其的浪费，这些食材有灵，也会哭泣吧？”

“这汤……或许还有救。”

想到这里，张伟躁动的厨师本能已经无法压抑住。

穿越足足两个多月，还未动手做一道菜。

就像是烟民戒烟，赌鬼剁手，网民断网一般痛苦。一想到这汤还有操作的空间，张伟完全无法控制自己。

翻箱倒罐，一百余种调味料逐个品尝。

“红色的盐，有点类似喜马拉雅山岩盐……”

“这个味道应该是甘蔗糖……”

“蜂蜜……看不出品种，某种树蜜。”

“肉蔻、紫蔻……”

“陈皮粉的香味……”

“咳咳咳……淦，好辣的芥末！”

…………

……

除了盐、糖、醋三味外，其他的调料与前世大