第49章 黄鱼宴（3/4）

出来宣布，准备开席了。

大家纷纷落座。

肖建国被请上了主桌，梅姨坐在了黄仪君身边。

刘憨憨跟阿默还有林八被挤去了最角落孩子的那一桌。

叶四海成了众矢之的。

最后他被安排到了林家大哥这一桌。

大厨是福城请来的，一共五个，还有五个帮厨。

都是肖建国帮的忙。

听说料理一条五百万的大黄鱼王，福城顶尖酒楼的大厨纷纷表示，不给钱都愿意来。

厨师，尤其是海鲜厨师，谁也拒绝不了这个诱惑。

国宴都没有这么高档的菜。

今天林家黄鱼宴，光是热菜就十六道菜，算上冷盘，果盘，一共二十四个菜。

天九翅，红菇炖花胶，油淋帝王蟹，银丝蓝龙，清蒸东星斑，黄油蟹，黑金鲍，脆皮乳猪，番鸭炖，秘制和牛，白灼九节虾，特制鱼粥，松茸包，福寿全，时令果蔬盘等等。

焦点就是那条五百万的大黄鱼王。

两米长的大黄鱼先要清理干净，再去掉鱼鳃。

然后内脏清理干净，再把鱼头切掉。

接着从背部顺着鱼骨把两边的肉片开，取下鱼脊骨。

这时候才能去掉鱼鳔，也就是花胶。

洗干净之后，还要改刀。

因为鱼太大了，所以改刀的时候，极为考验刀工。

这些处理好之后，就要在特制的大长盘子里，把切好的鱼骨先摆进去，再把整条鱼放鱼骨上。

然后花胶放鱼上面，再放葱姜开始蒸。

蒸好之后，又要把葱姜和原汁都去掉。

上菜就这样推上来，当着宾客的面，倒上特制酱油，放上葱丝和红丝点缀。

大厨再起一锅热油泼上去。

然后大厨开始分鱼。

这是一个大厨最荣耀的时候。

也是宴席主人的高光时刻。

这才是黄鱼宴。

一条一条清蒸上桌的，不叫黄鱼宴。

如果是满月酒，主家就把孩子抱出来接受祝福再开席。

今天是巧花妹的升学宴，所以按照习俗，她要在开宴之前表演一番才艺。

唱歌，弹琴，书法，都可以。

随着客人的入席落座，一架三角钢琴，由林家三代几个男孩子笑嘻嘻的推了出来。

巧花妹落落大方的对着大家行了个礼，然后坐在钢琴前弹了起来。

一曲毕，博得阵阵掌声。

叶四海