第九十九章 学习蒙古烧烤（2/3）

制的方式。

就是把烧红的石头填入掏空清洗好的羊肚子内，让热量缓慢地由内向外把肉烤熟。

这种方式不仅能保持羊肉的原汁原味，还能使热量持续更久。

让羊肉外层的肥油损失少，润而酥化，内层的瘦肉和排骨焦脆香美。

除此之外，蒙古烤肉还会采用特殊的腌制方式。

比如用鸡蛋、洋葱和盐混合的汁水腌制羊肉，使羊肉表面裹上一层焦黄色的香脆外衣，口感更加丰富。

但是这么一弄，成本相应的也会增加，那烧烤的售价也会提高。

如果说做的好吃还行，要是做的差强人意可能就没有什么人会来品尝。

其次，火候的控制也是蒙古烧烤中至关重要的一环。

在烧烤过程中，适当控制火候至关重要。

火很旺的时候并不是烧烤的好时机，稍微弱一点的火候反而更容易操作。

同时，翻动烤肉时也有技巧，建议一次翻56串，经常翻动，避免烤肉烤糊。

在撒调料时，也要注意时机，通常在烤肉8成熟的时候撒调料。

再烤一会儿，就可以让调料充分渗透进肉里，味道更佳。

等其木格把这些要点说完以后，他手上烧烤的香气也逐渐冒了出来。

尤其是在撒上孜然和辣椒粉，香味被激发出来，这里一整片都弥撒这一股烧烤的味道。

姜黎深吸了一口气，这香味简直让人陶醉！

在炭火的烘烤下，羊肉逐渐散发出诱人的香气，那是一种混合了肉香、香料和炭火气息的独特香味。

直勾的她馋虫都出来了，难过的泪水从嘴角流了下来。

其木格说，这种香味，首先来源于羊肉本身。

蒙古草原上的羊，由于长期在广阔的草原上奔跑，肉质紧实鲜美，富含天然的肉香。

当羊肉在炭火上烤制时，这种肉香会随着温度的升高而逐渐释放出来，弥漫在空气中。

要是再细说香气，还可以来自于其木格独特的调料。

这些调料不仅增添了羊肉的口感，还为其增添了丰富的香味。

特别是孜然粉，它独特的香气与羊肉的鲜美完美结合，使得烤羊肉的味道更加浓郁。

其实大多数时候，其木格做烤羊肉就喜欢撒点孜然，也不放辣椒什么多余的调料。

主要吃的，就是一个原汁原味的口感。

其实，烤羊肉能有这么香的味道，还有一个至关重要的部分。

那就是炭