第九十一章 承包酒席（2/3）

开始的时候就跟何全说过了。

但是何全表示，完全没有任何问题，姜黎高超的做饭手艺，可以弥补一切。

稍加思索一会儿，姜黎点头应了下来。

这次接农村大席也是对自己的一个挑战，这是她第一次做这种类似于大锅饭的。

看着姜黎答应下来了，何全也开心的不得了。

“那就麻烦姜老板你给掌掌眼，加上前面的凉菜，后面的热菜什么的，一共十六个菜就行。”

“没问题。”姜黎点点头，“这就是二八席嘛。”

姜黎拿着笔，填填改改，就给何全将其他的菜都补齐了。

八盘八碗十六道菜，俗称二八席，这也是农村宴席里最常见的一种搭配了。

无论是红白喜事，都可用这个席面。

二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成，故称二八席。

八盘，就是四凉四热，荤素搭配，其中这些菜都是以素为主。

八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。

其实到了如今，大家已经没有什么太固定的菜式。

大多都是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。

但是在这些菜中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。

木梳背儿其实就是将猪五花肉片切片，做好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿，也就因此得名。

剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。

先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。

这两道菜是北方这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。

水滚后把肉煮熟再炖制的白木梳背和屉蒸做出来的白剪子则用在丧葬白事席，要的就是一个清清白白的寓意。

所谓木梳背，就是冻豆腐上盖长肉片，剪子就是冻豆腐上盖肉块。

姜黎也是之前听周奶奶说过这个事情，所以她现在和何全说了一下。

何全点点头，“我也听说有这个讲儿，但是那都是老一辈人的才知道了。”

姜黎轻轻一笑，“我也是之前听老人家说过一次才懂得。”

“那我现在就去给我弟弟打个电话。”

电话接通，何全和家里人简单的叙述了一下事情的经过。

何全的妈妈最近也是因为这个事情焦头烂额，听到何全有了解决的办法，也很是高兴。

她一向相信自己的儿子，对于何全介绍来的厨师也很是信任。

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