075 巧果(3/3)
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决于鸿福楼菜品的质量如何。”
“我又何曾不明白呢?”梁掌柜叹息一声,“不过距离节日短短两三日,后厨那些帮厨要学习一道新菜都要花费时日,何况是所有菜品?”
苏青鸾点点头:“菜肴本身的质量的确不可能是经过短暂训练得到提升的。”
从最开始的食材选择,到食材的处理准备,再到菜肴火候调味的拿捏,最后甚至是出餐的顺序等,不仅需要系统的学习,甚至还要有一定的天赋。
然而……
苏青鸾笑着拈起一粒巧果放入口中,面粉、鸡蛋和白糖经过油炸的香气瞬间萦绕口腔。她笑眯眯地说道:“一道菜是需要同时具备‘色香味’,才能最大限度让食客产生食欲。”
梁掌柜点点头:“这是自然。”
“既然‘香’和‘味’本身受厨师的手艺所限,不能在短期内明显提升,我们为何不在最后那三分之一花点心思呢?”