048 熏烤（2/3）

苏青鸾这般气定神闲，原本有些骚乱的人群也渐渐安定下来。不过为了安全起见，他们不自觉地都开始远离灶台的位置。

梁掌柜和主厨许远威虽然没有底下的帮厨那么惊慌失措，但也有些神色动摇。

然而他们见苏青鸾一脸云淡风轻，便知这些“白烟”正是对方见怪不怪的。

这时候，距离灶台最近的许远威提了提鼻子问道：“苏娘子，这好似焦糊味，又有些不同的是什么？”

苏青鸾赞叹道：“大师傅不愧是大师傅，竟是比别人先一步觉察个中要点。”

别的小帮工在为“走水”惊慌失措，这位领头的大厨果然更有料理的觉知，能分辨出那微妙的味道。

过了约莫一盏茶的功夫，苏青鸾上前把铁锅端离火灶，便让铁锅静置在一旁，等待有些呛人的烟味散净。

这个空档，苏青鸾去看了看已经蒸熟的饭——伙计们蒸的是粳米饭。

苏青鸾盛出一碗来，放置在通风处散去热气，又用米醋、白糖、食盐调出料汁，洒在散净热气的粳米饭上面，用调羹翻拌均匀。

这时候，那铁锅里面的白烟也消散的差不多了，苏青鸾一掀开锅盖，原本在一旁围观的众人都凑了过去看。

原本雪白如玉的鸡肉，现在已经变成棕褐色，有人忍不住出声问道：“这……这已经是焦糊了吧？”那语气就差把“这种垃圾狗都不吃”这句话放在明面上来了。

苏青鸾回头环顾四周看那围观众人的表情。

其中梁掌柜算是最镇定的，只是一脸严肃地看着她怎么说；

许远威这位大师傅也还好，虽然脸绷得很紧，但表情管理总算没有失控；

剩下的人，面皮抽搐的有之，龇牙咧嘴的有之，瞠目结舌的有之……

就是没有一个认为锅里的鸡肉还能吃。

苏青鸾倒也没计较大家的反应，只捏起一块鸡肉轻轻撕开。

霎时间，棕褐色的外表裂开，雪白而丝缕分明的鸡肉又露了出来。

而且，和大家想象的干巴焦硬的鸡肉不同，撕开的鸡肉甚至还泛着莹莹润泽的光芒——竟是丝毫不干不柴！

苏青鸾将手中一分为二的鸡肉分别递给梁掌柜和许远威：“二位且尝尝看？”

许远威身为大厨，其本身的厨艺和味觉判断自不必说；梁掌柜自己虽然不善厨艺，但好歹也是酒楼掌柜，加上也有些口腹之欲，所以对吃食也算有些研究。

两人将那鸡肉撕下一点放入口中咀嚼，立刻明白这鸡肉有何妙处。