021 牛刀小试（2/3）

字便不能被旁的味道喧宾夺主。”苏青鸾一针见血地指出。

许远威好歹也是在这“洪福楼”掌厨多年，一下子便明白苏清路指出鱼汤的不足之处：

虽然大量的香辛料和药材遮掩了鱼的土腥气，但同时也把鱼肉的鲜美完全遮蔽，鱼汤喝起来是辛辣而微苦的味道。

虽然可用于冬日暖身驱寒，但是在算不得十分鲜美。

许远威横了苏青鸾一眼，切了一声：“你这小丫头可真是站着说话不腰疼。我难道不想鱼汤兼顾鲜美和没有土腥气吗？”

就像是有的人不去考状元，那是他不想吗？

“黑鱼就不会有这般土腥气……”

“呵，好大的口气！”许远威冷哼一声，“你可知黑鱼一条多少价钱，那是寻常人家吃得起的吗？”

就算“鸿福楼”去得起二楼雅座的客人，归根结底，这酒楼所在的也不过一座小镇而已。

一座小镇里的酒楼，就注定不会有什么龙肝凤脑之类的珍馐美馔，所以那鱼汤的食材也选用了最为价贱易得的鲤鱼。

自然，鲤鱼的土腥味也就需要更多的香辛料掩盖。

虽则也是价格不菲，但比起生性凶悍不易保存又价格昂贵的黑鱼，能够长时间大量保存的香辛料和药材还是在相比之下成了“鸿福楼”的不二选择。

苏青鸾笑道：“不若试试我做鱼汤的法子？”

在许远威和梁掌柜将信将疑的眼光中，苏青鸾走到旁边一处备用的空闲案板前，选了一把偏细长的窄刃刀，双眼发亮地盯着看。

被那种几乎可以形容为“如饥似渴”的目光看得背后发毛，许远威不禁问道：“你……没事吧？”看上去好像要一口把那柄刀吞了一样。

苏青鸾满是艳羡地感叹道：“这就是精铁刀吗？这辈子还没碰过呢！”她这话说得倒是不假，穿越以来，她的确没碰过精铁刀——实在太贵了！

许远威：……

梁掌柜：……

正当两人都十分无语的时候，只见苏青鸾原本散漫的目光突然变得锐利起来。

只见她迅速从水缸中捞出一条一尺半见长活蹦乱跳的鲤鱼，在鱼身外面卷上潮湿的巾布防止打滑，手腕一翻，照着鱼头“啪啪”猛敲两下。

那条鲤鱼的尾巴微微抽动几下，便不动了。

开膛破肚，刮鳞去腮，这一次苏青鸾没有把鱼身打花刀，而是将鲤鱼的头骨连同脊骨剔除，其余的肉片成片状。

这几下子，动作利落迅速，下刀游刃有余，莫说那些偷眼看过