009 炖鱼汤（3/3）

个什么劲儿？”

“可是抓鱼的栅栏是我们一起帮着阿姐做的呀！”

苏青鸾忙笑着点头：“可不是？我们雪雁也是除了好大力气的！”

“可是阿姐忘了我的花环~”小丫头撒娇。

“明天阿姐一定给你补上！”说着，苏青鸾把碗中鱼腹部少刺的鱼肉分给弟弟妹妹，又把他们碗中靠近脊背小刺多的部分挑到自己碗中，“小心刺，别扎到。”

“大丫可是用了那‘酸钩儿’炖汤？”杨氏好奇道，“可也不曾见到汤里有那果子。”

苏青鸾把自己炖鱼汤的过程同杨氏讲述一遍，最后说道：“之前我手上沾了难闻的味道，正好在捏碎了‘酸钩儿’后水一冲味道就没了，所以我想‘酸钩儿’那野果子是不是可以去除鱼汤的腥气，便试了试，竟是成功了！”

其实真正的原因是，苏青鸾看到妹妹吃野果嘴巴吃破了，又听到弟弟的话，知道这种野果恐怕是和现代的菠萝一般，有能够分解肉类蛋白组织的生物酶。

所以菠萝吃多了嘴巴会刺痛，甚至会流血，必须用盐水泡过才能吃。

故而在现代，苏青鸾经常用菠萝的边角料打碎腌渍各种肉类，不仅能去除各种肉的腥气，还能由于生物酶对肉类蛋白的分解作用，使得肉质更加鲜嫩。

而这种叫做“酸钩儿”的野果，应该也是有跟菠萝类似的作用，所以苏青鸾才想到用它腌渍鱼肉的方法，没想到比菠萝的效果要更好。

杨氏感叹道：“大丫真是能把吃食做出花儿来了，若将来能开个‘鸿福楼’那般的大酒楼，也是不奇怪呢！”

她这话自然有几分是为了夸赞女儿，但是苏青鸾却被这话提了个醒：“娘，虽然酒楼一时半刻开不成，但咱们可以去镇子里出个小摊子卖吃食啊！”

杨氏一愣，随即恍然：“你想把这鱼汤开摊子卖？”

却见苏青鸾摇了摇头。