第六十一章初春茶事（3/4）

杨安玄点点头，他看过茶叶，是绿茶，放下心来。绿茶不是发酵茶，制做相对简单容易。

巳时二刻，第一批采下的茶被摊放在竹匾上萎凋，杨安玄让人挑选出一芽一叶和一芽两叶的茶叶，芽叶完整，新鲜、匀净。申时左右晾晒好了，叶色变暗，茶香初显。

传统的制茶工艺是蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，共七道工序，制成茶饼方便储存运输。

杨安玄的做法是杀青，在炒锅中手工翻炒，这种做法阴家往日制茶也用过，有熟手操作，杨安玄只是注意着锅温和叶温。

经过翻炒，散去青草气，茶香展发。

阴晞兴致勃勃地站在一旁观看，杨安玄给他带了过许多次惊喜，那本《天工开物》真是神书，这次制茶说不定又会给阴家带来一次发财的机会。

炒制好的茶叶摊在篾片上，杨安玄用双手将茶叶握在掌心揉捻，让茶团在手心翻转，叶不能结快，成形均匀。

阴晞示意族中选出来的妇人跟着杨安玄学做，二刻钟后，茶叶成条索状。杨安玄让人将破碎的叶片剔除，只留下完整的叶片。

最后一道工序是干燥了，太阳已经下山，只能用炭火烘干了。杨安玄交待仆妇们注意事项，便自去休息了。

第二天一早来到烘房，茶叶变成暗黄色，干缩成条索状，摸在手中干爽，放在鼻下茶香浓郁，成了。

把制好的茶叶装进竹盒中，三寸高、两寸径的茶盒装了十八盒，杨安玄笑吟吟地提着竹篮回了住处。

待吃罢早饭，提着带来的茶具，兴冲冲地来找阴晞品茶。

阴晞对炒制的新茶很感兴趣，端坐在席上看杨安玄一件件地将茶具摆放出来。

阴晞笑道：“老夫喝了几十年茶，今日方知喝茶有如此多的讲究。”

杨安玄笑而不语，将红泥炉放在炭火之上，待水开之后将茶壶、茶盏入在涤方之中冲淋，用竹夹夹起沥干水份摆放在具列之上。

然后打开茶盒，用竹勺勺出少许茶叶放入盏中。待红泥炉中水沸蟹眼即提起，水壶下倾上提三次，杨安玄笑着解释道：“凤凰三点头，以示敬意。”

阴晞静静地看着杨安玄表演，这套动作有如行云流水，让人赏心悦目。不禁叹道：“如此饮茶，方得其味。安玄，我有意让族人相学，还望不悋赐教。”

双手端茶，至阴晞面前左掌伸出，作敬意，杨安玄笑道：“此小事尔，阴公请品茶。”

卷缩的茶叶在热水的冲