第38节-开水种(3/4)
“好了,然后是土豆!”
阿贝尔主厨拍了拍手,走向那一大筐从冷库里搬出来的土豆。
陈非看了看开始咣咣咣运转的搅面机,又看了看阿贝尔,再看了看自已的双手。
说好的揉面手法,最后你就给我看这个?
传说中的高档大餐瞬间就崩了人设。
削土豆皮也轮不到陈非亲自动手,他所要做的就是拎着小筐土豆在水龙头底下用刷子粗略的刷一遍,然后倒进土豆去皮机里面,等着一个个粉嫩嫩的土豆被扒光了送出来。
另外切片,切条还是切丝,都有专门的机器。
全程纯人工,那是不存在的,机器的性价比更高。
去了皮的土豆送进蒸箱一通猛蒸,然后绞成泥,用压模机压成一块块土豆饼,撒了干粉后就等着天快亮的时候下油锅,蘸点儿椒盐是一等一的喷香。
阿贝尔给陈非安排好了工作后,开始忙起了自已的活儿,厨房里响起了咣咣咣,当当当的动静,足足持续了一个小时,这才暂时告一段落。
这个时候和面机里的面团成功出膜,被阿贝尔主厨和陈非一块儿揉成了长条状,一条条摆上大烤盘,层层送进大烤箱,开始自动发酵和烘烤程序,全程两个小时。
后厨的大烤箱一次可以烤出一百条“baguettes”,出箱后冷却到天亮,就可以供应早餐。
一整支“baguettes”要好几个人一起分着吃,二十公斤全麦面包粉可以做出八十支“baguettes”,考虑到不是所有人都会选择吃面包,这个数量正好可以供应全基地的两百多人。
一直忙到半夜12点,早餐所需要的食材终于准备就绪。
往不锈钢晾网上摆好最后一支新鲜出箱的新式“baguettes”,陈非拍了拍手,准备向阿贝尔主厨告辞。
阿贝尔主厨塞给了他一支“baguettes”和一大块炖牛肉,眨了眨眼睛,说道:“明天你早点儿来,每天帮我两个小时,算你,算你……两百,不能再多了。”
钱或许还不够,但是厨房里面总是有一些好处,以主厨的权力,并不算坏了规矩。
没有朴爱华打下手,他只好请陈非来帮忙,这是无可奈何下的权宜之计,估计还得找空勤基地的执行经理莫里斯·摩根确认这笔开支。
看了看手上还热乎的面包和牛肉,陈非毫不犹豫地说道:“成交!”
一整支“baguettes”加上牛肉,足够让他吃上两顿,如果省着吃
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