第161章 准备烧大席!(1/5)
终于到了葡萄收获的季节,抬眼望去那葡萄藤上挂着的一串串饱满圆润的紫色葡萄十分诱人,采摘葡萄的时候就数那些女修士最积极了!
采摘过程中青墨提醒她们要格外注意,不要用手拽,也不要把果皮弄破,清洗过程中果肉如果碰到水的话会影响酒质!
有坏果要及时挑出扔掉,清洗过程也要格外注意,不能太过用力葡萄皮上的白霜是最好的天然发酵剂,洗好后用箩筐装起来,沥干水分,有水分也会影响酒质!
由于这些葡萄都是青墨的师姐们精心照料,她们也想体验自己动手酿制葡萄酒的乐趣,所以让青墨在一旁负责说就行!
冯彩儿的青云峰那边也种了很多葡萄,这次温婉这边酿制葡萄酒,她带了一些青云峰的女弟子过来学习,等回去青云峰后她们也跟着开始酿制葡萄酒!
葡萄沥干水分后把葡萄果肉和葡萄梗分开,用手捏碎去掉梗的葡萄,葡萄和糖的比例是十比一,在这里青墨选择了加入冰糖!
如果喜欢喝多甜一点的,可以选择十比三的比例,糖在发酵过程中也是重要的一环,用来酿制葡萄酒的容器底部先下一层冰糖碎,然后把弄碎的葡萄加进里面!
中间可以多次加进冰糖,发酵要放在温暖的地方,盖子不要盖死不要装满,要留好三分之一的空间,给葡萄汁发酵另外不要盖得太严,否则有爆炸的风险!
弄好之后,青墨交代她们从封存的第二天起,每天用干净的木勺搅拌两次,目的是为了让浮在上面的葡萄皮重新回到
发酵七天后看到葡萄果肉已经变色,没有太多小气泡冒出就可以准备去渣了,不要过久把葡萄泡在葡萄桶里,那样也会影响到葡萄酒的品质!
众人听得都十分仔细,冯彩儿的那些女弟子们个个都拿着纸笔,把青墨说的话一字不漏的记下来,生怕错过任何一个细节!
最后用漏斗和筛子把葡萄酒过滤到的干净的容器当中,等它沉淀之后再准备倒入另一个容器当中,这个过程手要轻一点不要搅动它的底部!
容器不能用铁质的,整个过程不能沾一点点油和水,温度一定要控制好,刚做出来的葡萄酒有些浑浊,二十五天左右就可以喝了!
半年到一年口感是最好的,青墨交代到最后众人听得连连点头,冯彩儿看着自己女弟子记录下酿制葡萄酒的所有细节,随后她带着自己的弟子向太上长老行礼告退后,即刻返回青云峰!
她们那边的葡萄也已经全部成熟,可以让弟子们按照青墨教的方法酿制属于她们自己的葡
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