第149章 好好看，好好学！（5/6）

刺啊？刚才吃的好像都没这样弄呢！”

“对啊！老祖，为什么要往鱼身上抹盐，又为什么要在碟里垫上姜片啊？”

青墨听到两个小丫头的问题，开口对她们解释道:“剪掉虾枪和虾尾上的刺是为了等会吃的时候不会扎嘴，同时把虾脑里面的沙包挑出来后，等会煎的时候虾油会更容易释放出来，味道会更香更好！

之前吃的白灼虾的话，可以整个下水煮是没问题的，但是油焖大虾的话，按照我的方法更能提现虾肉的鲜甜！

至于在鱼身上抹盐是为了达到腌制的效果，等会鱼肉会更入味一些，把姜片垫在碟里是为什么等会整鱼的时候，鱼皮不容易沾在碟子上！”

听到青墨的解释后，不只是两个小丫头连连点头，其实在场很多人都不清楚为什么青墨让这两个小丫头这样做，现在他解释出来后，其余人也连连点头！

“好像真有点东西啊？”

“可不是嘛！我还以为虾只能用水煮呢？没想到还有那么多学问！”

“这满满的都是细节啊！”

范维食从开始的不屑一直到，后面目不转睛盯着两个小丫头的操作，包括青墨教夏七月炸葱椒油，姜和葱还有花椒的比例都说的清清楚楚，而且就站在旁边指导夏七月去做！

还有切葱丝的时候，青墨也是选择小青葱，把葱白那一段去掉，只用葱叶那一段，随后将葱叶卷起来，压紧压实后让曲子芸慢慢的切葱丝，至于姜丝就简单多了，把大肉姜切成薄片后切丝就行！

包括煎虾让它释放虾油，将虾煸变成鲜艳的红色的时候，轻轻按压虾头把虾油按出来，把虾煎得差不多的时候，放姜沫和黄酒添水和加冰糖，夏七月每一步都按照青墨说的去做！

直到把焖虾的时候，另一锅水烧开了，青墨才让曲子芸放进去蒸，并且告诉她蒸淡水鱼和海水鱼大概的时间，而且还提醒她蒸鱼必须要水开之后，才能把鱼放下去蒸！

焖虾需要接近十分钟，蒸鱼也是差不多，控制好时间之后，两个菜几乎同时出锅，夏七月负责摆虾，曲子芸那边把鱼拿出来之后！

将之前蒸鱼碟里所产生的水倒掉，放上切好的葱姜丝再浇上一些生抽之后，把一勺滚烫的热油直接淋了上去，瞬间香味就出来了！

青墨此时点了点头，开口道:“随便选十个人，过来试试看！本公子这两位小徒孙做得怎样？对了，范大厨也来试试看吧！”

听到青墨的话，所有人都争先恐后的想要去试吃，毕竟实在是太香了，他们没想到随便弄一下