第13章 希望（2/3）

看了之后许广陵才知道，使人感受到“鲜”的东西是氨基酸，而土豆中，含有多达十八种的氨基酸！另外，豆腐的主要成分是蛋白质，蛋白质的水解产物是什么？

是氨基酸。

还有他今天做汤时欠缺的蘑菇。

蘑菇的主要营养成分是什么？

是氨基酸！

氨基酸！氨基酸！氨基酸！不论是土豆，还是豆腐，还是蘑菇，都是含有大量鲜味物质的东西，而且这三样东西的鲜味物质还并不相同，或许，放在一起是起到相互配合共同增益的作用？

只是其中的两种放到一起，在合理的烹煮下，就鲜得让许广陵难以置信，若是像梦中展示的那样，三物齐备，那是要鲜得上天么？

也是这时，许广陵才知道，所谓的味精，不过就是氨基酸中的一种，或者严格地说，是一种氨基酸化合物。【愛↑去△小↓說△網w qu 】真正论起“鲜”来，这种东西，不过就是满园春色中的随意一枝而已。

所以，真正的大厨，向来都是不用味精的？

因为有太多太多太多更好更好更好的东西来代替之，而味精，这种专攻一路剑走偏锋的东西，才是真正的红紫乱朱。有它在，什么精心的烹饪都要大打折扣，因为千般蕴藉、百般滋味，都会被它给遮盖了。

换言之，也可以说，只要加了味精，那么不论是菜是汤，也就不值一提了。

或许会很好吃，但也仅仅只是“好吃”而已，离真正的“美味”，相去甚远。美味如同美酒，而好吃，仅仅只是酒精。一个厨艺表现值二十的人，可以通过味精做出五十的食物，但也止于此了。

再不能往上提升。

别说提升到八十一百了，就是提升到六十，都是不可能的事。

就是这么简单！

许广陵感觉自己又一次长见识了。

或许就凭昨天梦里的这些东西，他都可以去和佳公子就美食方面探讨一下？说不定在某些方面都能把他给唬得一愣一愣的呢。

不过查找翻阅到这会，许广陵感觉已经有点头晕脑涨了，再加上要查找的东西也查找得差不多了，于是就关了电脑，站起身来。这时他才发现，又已经是晚上时分了。

想想也是。

四点多去的菜市场，一去一来一个多小时，然后做饭，然后吃，然后摆弄了会石头，然后在床上躺了半个小时，然后在这笔记本上一查估计至少也是好几个小时，这么地加起来，这一个下午或者说下午加晚上便理所当然地就这么过去了。