464.筋肉分明的完美卤牛肉（2/3）

吐槽了两句，洗得太干净的小粉肠。

李潇把筷子伸向其他的配料。

脆哨不愧是贵州人民，喜闻乐见的本地国民美食。

刚刚才在糯米饭里面出现，现在又在肠旺面里面出现，出现的频率还是非常高的。

这边的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。

一半是晶莹剔透，一半则是好看的酱色。

“这脆哨看着就好吃，不过还得尝尝。”

说着他就把半肥瘦的脆哨丢进嘴里。

牙齿咀嚼，晶莹剔透的肥肉。

像是炸弹一样在舌头上炸开。

面流出温热的汁水，这并非全都是油脂。

相反因为持续高温的熬煮，多余的油脂早就被析出体外。

剩下在肥肉里面的汁水又甜又香。

而另外一半瘦肉味道同样不差。

干香有味，但却不会出现干柴的口感。

特别是在吸收了汤汁之后，肉的肌理间不断渗出汁水。

“超满足。”

“和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”

“那边用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而这里用的就是五花肉。”

“虽然只是很普通的三层五花肉，但是做出来的效果却一点也不差。”

“肥肉的部分很甜，有爆汁的感觉，瘦肉的部分很香，一点都不柴。”

“微微有点辣味，卤香味很重，非常好吃。”

竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评，心中暗暗松了口气。

直播间内。

“作为一个贵阳人，哪一顿少了脆哨，我是真的吃不下饭。”

“楼上的老乡说得太严重了吧，最多也就是吃得没那么多而已，怎么可能吃不下呢？”

“这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗？”

········

看到这条弹幕，李潇微微点头

“这位观众说的有几分道理。”

“这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似，只是一个是肉酱，一个则是肉丁。”

“口味上和口感上略微有些差异，不过原理上都是大同小异的。”

豆腐这边用的是炸过的老豆腐。

一大块炸过的老豆腐表面，已经被炸出一层厚厚的外衣。

在炸之前还经过了压制，将老豆腐内部多余的缝隙给压平，所以整体口感吃起来很紧实。

在吸收了大量的汤汁之后，甚至还会有一种