421.力娇酒鹅肝，四款面包（2/3）

er，鹅肝就被服务员小姐姐送了上来。

鹅肝的口感相当腻，所以世界各地的厨师都想方设法用不同的手段去让，鹅肝的口感变得更加清爽。

配酒，配面包，配各种各样的东西，而在悦颜这里同样搭配了东西，试图让鹅肝变得更好入口。

第一步，提供了加入了青柠汁和西柚汁，变得更加清爽的bitter。

第二步，提供了煎得酥香的面包条。

第三步，煎得金黄的鹅肝酱下方铺了一层薄薄的红色啫喱。

他用勺子舀起一小勺的鹅肝酱，连带上面那一层极薄的红色啫喱也舀了起来。

在鹅肝入口的一瞬间，李潇就不得不佩服起主厨的设计巧妙。

红色的啫喱是由草莓味和橙味的力娇酒，做成的果冻。

浓浓的酒味中夹杂着清新的果香味和酸甜味，味道非常浓烈刺激。

但主厨的分寸，把握得非常妥当。

薄薄的一小层啫喱，既能大大地降低上层的鹅肝酱带来的油腻感。

又不会因为味道太过浓烈，而导致喧宾夺主。

微微煎过的鹅肝酱表面微酥，微脆，焦香的感觉扑面而来。

而鹅肝的内部则是柔软细腻的奶油感，口感十分细腻。

鹅肝配合着啫喱的酒味和酸味，入口十分的舒服。

连续吃了几口，李潇并没有感觉到有一丝的油腻感。

虽然吃多了，舌头上的酒味会越来越重。

不过相对来说，这种处理方法已经相当到位。

毕竟鹅肝本来就是一个不好调制的食材，优点和缺点都非常的突出。

一个处理不好，就会毁了整个料理。

相比起很多稀奇古怪的处理方法，眼前的使用果味力娇酒来调配，已经相当成功了。

搭配着旁边酥香的面包，口感更上了一个层次，油腻的感觉也显著的下降。

接下来上的是面包，面包的种类非常丰富。

佛卡夏，泡芙面包，法式细面包棍，酸面包。

佛卡夏，一种扁平面包，吃起来和披萨底有点像，不过要比披萨更厚。

底部和表面都是烤得焦香的，中间则是硬硬的面包层。

佛卡夏的表面通常会放各种花里胡哨的配料，洋葱，芝士和各种熏肉，各种蔬果，都是常见的配料。

而这里的佛卡夏上面，搭配的则是一颗爆汁的番茄。

番茄和面包是一起送进烤箱，所以番茄表皮已经因为高温有些焦糖化，