400.口感完美的金奖石锅翅（2/3）

，元贝，海带，虾皮。

晒干的比目鱼取出鱼肉放在锅里面烘干，随后碾碎。

虾壳和虾皮同样需要擦干水分，等外表出现焦黄就可以捞起。

在锅底放入少量的花生油将大量的生姜炒香，炒出辛辣的味道。

加入大量的清水，随后将所有的材料倒入锅中，加入大量的米酒或者白兰地，小火熬个个小时就可以得到一锅淡黄色的清汤。

然而这明显还是不够的，因为眼前的这个汤底的颜色比淡黄色要浓得太多，已经趋近于金黄色了。

不过他的疑惑并没有持续太久，因为他很快就从汤里面分辨出这黄色的由来。

山栀子。

农村一种常见的野果，农民用来泡水喝，种子是天然的黄色染料，同样还是一种非常常见的香料。

有着一股淡淡的花香和果香味，能让酱汁和汤汁变成黄色，而且附着力非常强。

而且山栀子有一股清甜味，十分的清雅，悠长。

加入山栀子后，还可以大大地缓解生姜带来的辛辣感。

“汤汁很清甜，满满的胶原蛋白感，浓稠度恰当好处，吃进去却不会有糊嘴的感觉。”

“很干爽，很舒服，用了大量的海鲜食材进行熬煮，一口喝下去全是海鲜的味道。”

“因为海鲜食材处理得不错，而且加入了大量的生姜和料酒，所以汤底几乎没有一丝的腥味。”

“这汤底的口感或许没有刚才的南瓜鸡汤这么浓稠，但是若只是论清甜的话，那么他要比刚才的金汤好上了非常多。”

说话间，李潇用筷子夹起，那一片比手掌略小了一圈的呈现三角形的鱼翅。

鱼翅早就被处理好，包裹在他外面的那一层薄膜其中一面已经被清理干净。

只剩下其中一边薄膜用来承托着上面丝丝缕缕的鱼翅，防止这些鱼刺在熬煮的途中因为没有粘连导致散落开来。

这些薄膜其实也是能吃的，而且味道其实不错，就是口感稍微硬了一点。

李潇一口将一小口透明的鱼翅和他后面淡黄色的薄膜吞进嘴里。

入口搪塞，随后是浓郁的鲜甜。

一根根透明的鱼翅丝在牙齿间被咬断，随后在口中弹跳起来。

后面的淡黄色薄膜，则显得嚼劲十足。

而且越咬越香，在海鲜汤底熬煮了七八个小时的鱼翅，薄膜完全吸收了海鲜汤底的鲜甜味。

而薄膜中间，还包裹着大量的细碎的鱼翅。

带来的口感十分的特别