395.鲜虾肠和香煎马蹄糕（2/3）

蹄糕被切成拇指长短的小方块。

马蹄糕上面分布着许多白色的马蹄颗粒，马蹄颗粒有大有小。

这样做可以让马蹄糕的口感，变得更加有层次。

一口咬下，马蹄糕轻松的一分为二。

焦香，甜糯，爽脆。

三种截然不同的口感，在口腔中炸裂。

这口感真是相当不错，马蹄糕本身很软糯，略微有些粘牙，甜度偏淡。

马蹄糕里面的马蹄则是爽脆的，清甜可口，纤维感很低，吃进嘴里之后没有渣。

外皮被煎得焦脆，高温让马蹄糕的表皮形成一层薄薄的脆壳。

“这香煎马蹄糕的火候掌握得相当不错。”

“厨师在煎马蹄糕之前的时候，还在表面裹了一层细细的粉，这样它的外壳变得更加香脆。”

“好吃，甜甜糯糯的，非常适合小孩子和女生尝试。”

“不过其实这马蹄糕煎与不煎都好吃，煎了之后口感就更加香。”

直播间。

“原来这个玩意还能煎着吃？”

“主播说说这个怎么做呗，我们这边现在都找不到了！”

“看着挺好吃的样子！”

“这外形和果冻差不多，估计做法也类似”

看到直播间中不少观众想要学习马蹄糕的做法，李潇也没有藏私。

“做这个马蹄糕，除了要找到好的马蹄之外，还需要找到好的马蹄粉。”

“要是马蹄粉选得不好，即便是马蹄的品质再高，出来的成品也不会好。”

“马蹄粉必须选择洲星牌的马蹄粉，虽然价格是其他的两倍，但是出来的口感是最好的。”

“马蹄去皮，一部分切成片，一部分切成碎末。”

“在平底锅中倒入白砂糖，加入少许的清水，将白砂糖用慢火熬成焦糖色。”

“将清水倒入锅中，倒入已经变成焦糖色的白糖，同时倒入马蹄碎大火煮开后立刻关火。”

“马蹄粉用清水搅拌均匀，倒入黄褐色的马蹄糖水中。”

“将两者搅拌均匀后，就可以放入蒸笼里面，大火蒸熟即可。”

“大火蒸大概分钟，一份弹甜糯的马蹄糕就完成了。”

“等马蹄糕放冷之后，它的口感就会变得脆脆的，像是吃啫喱一样。”

“当然你也可以选择把马蹄糕，放在平底锅上稍微煎一下。”

“这样吃起来更香，但是同时也会更加热气！”

“好了，小笔记本可以收起来，