389.传信和传统的融合（3/3）

李潇瞥了一眼弹幕轻笑一声，也没去管观众们吹嘘自己能做满汉全席，他轻声开口

“这道菜做法10分简单，最重要是在他的炸粉上。”

“粘米粉，普通面粉，土豆淀粉，无铝泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”

“将内酯豆腐，切成一节拇指大小的小方块。”

“让豆腐的表面均匀地沾上混合好的炸粉，用手轻轻捞起，抖掉余粉。”

“等待5-10秒，让豆腐表面微微回潮，再次将豆腐放进炸粉中滚一圈，抖掉余粉。”

“二次上粉可让豆腐的酥壳更厚，锁住豆腐水分同时，增加酥脆口感。”

“放入130度的油锅中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黄就可以捞出。”

“炸好的豆腐静止三分钟，便于沥干豆腐表面的油脂，同时让它的表面脆壳降温。”

“三分钟过后再将豆腐复炸一遍，在沥干多余的油脂后，撒上适量的七味子就可以上桌。”

“七味子是一种辛辣的调料，如果不吃辣的，当然可以选择加入其他的调料。”

“好了，笔记本可以收起来，让我来尝尝他们家的一口酥豆腐到底如何。”

夹在筷子里的豆腐，被塞进嘴里。

咔嚓！

嘶！

咬开酥脆的外壳后，里面滚烫的半流动的豆腐，差点烫伤了李潇的舌头。

还好他的舌头已经身经百战，不然怕是真的会一不小心就吐了出来。

快速地喝着气，让里面滚烫的豆腐迅速降温。

好不容易终于解决了，嘴里面滚烫的豆腐。

李潇长长地松了口气

“外壳很酥，很松，不过稍微有点厚了。”

“显然他在裹粉的时候，手法并没有足够的精细，以至于裹上去的炸粉有点太多了。”

“当然还有另外一个原因就是，为了保持外壳的足够酥脆，所以他裹了不止两层的炸粉。”

“不过除此之外，其他地方还是很不错的。”

“里面的内脂豆腐很嫩，在高温之下直接变成了半流体，一口咬下去嫩滑的豆腐就从酥脆的外壳里面涌出，口感非常棒。”

();