346.大巧不工的技艺（2/4）

就超越了绝大部分人。

然而李潇带给众人的震惊并没有结束，在他把这个冬瓜酿元贝逐一放回刚才削出来的两个冬瓜盅里面的时候。

一阵阵倒吸凉气的声音，从这些厨师的嘴里冒出。

个冬瓜酿元贝，分别放进两个冬瓜盅里面。

每个冬瓜盅刚好放了个，一层刚好放了五个冬瓜酿，层则正好摆满了一个冬瓜盅。

两层的冬瓜酿和一个冬瓜盅的高度，同样是一样的严丝合缝，就像原本两者就是天造地设的一对。

这分寸间的掌握，已经不是单纯用刀工好或记忆力好可以评判的。

大部分厨师或许只以为，这只是碰巧或者是长期苦炼下才能做到这样的程度。

但是也只有一些四星级厨师或是进入三星级别多年的厨师，以及一些有着不错师门传承的厨师才明白。

李潇现在所展现出来的能力，大概就是所谓的收发随心了。

很多人几十年，哪怕是一辈子，恐怕都没办法达到这样的事情，却发生在一个毛头小子身上。

也只有这些已经登堂入室的厨师，才知道自己的内心到底是有多么妒忌眼前这个名不见经传的号小厨师。

将两个冬瓜盅放和八宝荷叶饭一起放进蒸笼，等时间一到就可以开火，让他们两个煮熟。

从篮子取出七肥三瘦的五花肉，同样地使用松肉器在五花肉上打孔。

直播间内不少厨师看到李潇取出的五花肉居然这么肥，都有些诧异。

其实一些厨师在看到李潇桌面上，摆放着菠萝，紫姜以及番茄酱的时候，大概就猜到他准备做的是咕咾肉了。

但是他们却从来不知道咕咾肉，能用这么肥的五花肉。

李潇做咕咾肉的手法，并没有和传统的做法有太大的差异。

五花肉切成小块，裹上面糊，放入油锅中炸。

一切看似十分平常，但在油炸的时候厨师们就发现了不对的地方。

没等他们疑惑太久，李潇就开口接触了他们的疑惑

“咕咾肉，都需要经过油炸，而不同的油温，炸出来的效果就会不一样。”

“我为了让咕咾肉营造一种爆浆的效果，特地选了油脂更多的五花肉。”

“但是油脂太多，就容易油腻，而低温慢炸就能很好地解决这一问题。”

“其中的原理就和东坡肉经过长时间的炖煮一样，里面的油脂就会被乳化，油腻感就会消失。”

说话间李潇已经离开了油锅，开始处理其他