297.少女舌头一样的柔嫩（2/7）

鲍鱼没有一丝腥味，浓浓的鲍鱼香味在咀嚼的过程中不断地从淡黄色的鲍鱼肉里面释放出来。

只是简简单单的一个低温烹煮，却把对方对于火候的掌握体现得淋漓尽致。

要知道眼前的这一块鲍鱼片正是鲍鱼质地最坚硬的鲍鱼芯，但对方却能用简单的手法将原本坚韧的鲍鱼做成软糯的状态。

确实有那么几分本事，普通厨师让他煮估计很难煮出这个状态。

咽下口感细腻嫩滑的鲍鱼片，李潇又把筷子伸向旁边的柔煮章鱼腿。

柔煮鱼腿制作方法就不太一样，只需要把洗干净的章鱼腿放进煮开的水中。

关火，盖上盖子，等水温降到室温后再将里面的章鱼腿取出就可以了。

用100度的水温将章鱼腿慢慢压熟就可以了，当然了为了去除章鱼的腥味，需要提前在水里面加入食盐，料酒以及少许的姜片。

虽然听着很简单，但是不同的锅，不同的水量以及大小不同的章鱼片，在同样情况下成熟度会都会发生巨大的不同。

而这种柔煮法，在关火后，不能再次开火，否则章鱼腿的表皮就会因为水重新煮沸，导致外皮整片脱落。

一小节章鱼腿沾上少许的芥末，然后放入嘴中。

这里的芥末是用厨师用新鲜的山葵研磨制成的，所以辛辣的味道要比用辣根制作成的芥末更加淡一点。

但是风味却要比辣根制作出来的芥末更加浓郁，也更加温和一点。

柔煮的章鱼腿，口感很细腻，里面的肉汁储存得很好，一口咬下去，甜甜的章鱼汁就从章鱼肉里面渗透出来。

章鱼腿的口感很丰富，红色的外皮因为直接与热水接触，长期浸泡下产生了一种糯糯的口感，咬上去qq糯糯的，有点像是吃qq糖的感觉。

而内部的白色章鱼肉则保持着爽脆的口感，一口咬下去嚓嚓的脆响，像是吃鸡脆骨一样。

两种刺身的口感完全不同，一种软糯，一种爽脆搭配在一起吃感觉十分奇妙。

不过美中不足的就是眼前的这条章鱼腿的分量太少了，吃起来少了几分爽利的感觉。

没咀嚼两下就没有了，但是李潇也知道这是没有办法的。

要是章鱼腿太大，那就代表章鱼的年纪更大，众所周知，年纪越大的章鱼肉质就越老。

而且靠着低温柔煮的办法，根本没办法处理太大的食材。

一旦食材太大了，水温的自然热力是没办法渗入食物内部的。

使用这种不加热的柔煮方法，