272.黑虎虾太大，只能破开两半（3/6）

养了5年以上的老母鸡，最好是选择那种散养在农村到处乱跑的老母鸡，虽然肉质坚如磐石，但鸡味浓郁，油脂含量极少，最适合用来煲鸡汤。

而眼前这只鸡就相当不错对，年纪只有3~4年，但是从他两只已经变得黝黑的双脚，就能看出这只鸡已经走遍了千山万水，有了足够的阅历，吃了足够多的虫子，养出了一身浩然的鸡气。

老母鸡多切成小块冲洗干净表面的血水，放入砂锅中，同时放入的还有大片大片的生姜，用来去除母鸡和鲍鱼的腥味。

倒入清水盖上盖子，大火煮开后转中小火继续炖煮两三个小时后，就能有一锅味道鲜甜可口的老火汤了。

中间看到李潇煲汤的材料居然如此简单，一个个露出惊讶的表情。

“咦，主播不是广东人吗？怎么煲汤的时候不用放入晒干的福建人进去？”

“楼上的是想笑死我继承我的花呗吗？还晒干的福建人，你怎么不来个福建人刺身？”

“主播煲的汤好清淡啊，我记得我妈煲汤的时候可是要放一大堆药材的。”

“你们只看到了表面却没认真看，你们没发现主播，虽然放入的材料很简单，但是数量却很多吗？”

“光是拇指头大小的小鲍鱼就有两大碗了，这只老母鸡估计也有四五斤，用这么多材料包出来的老火汤，看似简单，但成品估计会浓郁到难以想象。”

“对对对，这个问题我刚才就想说了，主播下的材料也太舍得了吧。”

看到观众中有人居然发现了自己的用意，他满意地点点头没错。

就如刚才那个观众所说的，他虽然只放了鲍鱼和老母鸡，但是由于这两样的数量相当巨大，量变会引发质变，所以煲出来的汤同样会很浓郁而且很鲜甜。

随后李潇又取出了足有两根手指粗的黑虎虾，这些黑虎虾是冷藏保鲜的，一个个冻得硬邦邦的，整齐地安眠在一个纸盒子里面。

这些黑虎虾虽然不是鲜活的，但是新鲜度依然很高，个头也远比正常在市面上能买到的黑虎虾要大只。

大只就意味着黑虎虾的虾肉足够结实，成长时间足够长，本身的虾味很浓郁。

而且他今天所要做的做法并不是清蒸或者白灼，所以对于黑虎虾是否鲜活，要求不算很严格。

将又粗又大的黑虎虾放在水槽里面，不断地用流水冲刷，让它快速解冻。

李潇开口介绍道

“这里给大家介绍一个小技巧，就是如果大家买到的是这一种冷藏的冻虾，千万不要直接