262.【法式羊排】（4/7）

伸出食指向屏幕点了点

“都别急，现在立刻就给大家演示怎么做这个硬菜，今天先教大家做两道硬菜吧，毕竟我这边就一个人，做多了也吃不完。”

他从冰箱中重新取出那一盒刚刚买回来的，年龄仅仅只有120天的小羊羔的羊排。

羊排已经被提前切好了，一根一根像是小小的战斧一样。

拆掉上面的保鲜膜，李潇凑到羊排上面轻轻闻了闻，随后满意地点点头，除了干净的血腥味之外，没有多余的异味。

“我们买回羊排后可以闻一闻它身上的味道，如果还没煮之前羊腿就很腥骚，那么煮好之后这个味道很可能会变得更大。”

“另外我们也可以闻一闻羊排上有没有什么奇怪的味道，因为毕竟是大部分地区是不产羊的，需要从很远的牧场屠宰后再运送过去。”

“所以，羊肉很可能会在运输途中出现一些意外情况，导致然后出现变质，所以这个要格外注意。”

羊排上的羊腥味很大很大，不仔细分辨根本就闻不到，确实就如包装说明上所说的这只羊的年龄非常小。

李潇的手指轻轻地按在羊肉上，羊排的肉质很紧实，他能很明显感觉到手指上的阻力。

在手指按下去的边缘，一圈淡淡的血水在他手指按压的同时也渗了出来。

血水是鲜红色的，并没有那种因为储存过久而产生氧化的暗红色，

那手指离开羊肉后，那处被手指按出来的手指印，很快就恢复如初，像是从未凹陷过一样。

“你们刚才应该也有留意到我手指上的动作，这样就可以检验肉类是否新鲜。”

“如果手指能轻松地按下去，并且手指印能长期地停留在肉块上面，就证明这一块肉的时间已经非常长了，这块肉的肌肉已经失去了活性，不会自然回缩，变成非常僵硬。”

“通常出现这种非常坚硬的情况，最少储存时间也有3~5天了，如果它的颜色开始发黑发暗，那么就意味着他的储存时间就会更久。”

“这样的肉虽然还能吃，但是吃起来的口感和味道都会非常的差，而且就不再适合使用清淡的调味进行烹煮，需要用更加粗暴的重口味方法掩盖肉类身上的一些不好的味道和口感。”

“不过眼前这一块羊排相当地新鲜，手指按下去之后，然后就立刻弹起来了。”

“现在教大家做第1个【法式香草羊排】。”

“大家千万不要听到法式这么高大上的前缀，就感觉这道料理很难恰恰相反，超级简单。”