201.【砂锅鱼头】【鲍鱼花螺鸡煲】（6/7）

”

介绍完鱼头砂锅的制作，李潇也就不客气了。

夹起十分干爽的鱼头一口轻轻咬下，蒜香味十分浓郁，鱼头焦香扑鼻，鱼头的油脂非常地滑润，轻轻一嗦就滑进喉咙里面。

因为鱼头是被砂锅的热量焗热的，所以鱼肉非常地清新滑嫩，腌制入味后，鱼头虽然没有酱汁，但是鱼头味道相当浓郁，茅台也给鱼头带来浓烈的酒香味，让整体的风味更上了一层楼。

把吃了一半的鱼头举到摄像机面前

“因为砂锅的底部铺满了红葱头，蒜头以及姜块所以砂锅的热力就会把这些葱蒜的香味完全逼入鱼肉本身，封闭的砂锅则形成一个密闭的环境，这些配料的味道就会很好地融入鱼肉里。”

“鱼肉完全靠着砂锅的热力以及水蒸气闷熟，鱼肉很滑很嫩很细，满满的都是胶原蛋白。”

“相当不错的一个砂锅鱼头，满分100分，能有85分！”

很快最后的【虎皮尖椒】，【白灼增城菜心】也上来了。

刚才点单的小姐姐重新出现，脸上带着客气的笑容

“你好，客人这边你们的菜已经全部上齐了，你看还需要另外加点什么吗？”

李潇摆了摆手，虽然每一份菜的菜量都不多，但是三个人叫了8个菜，还是相当足够了。

况且中间的时候，还每人加了一碗米饭，这里的米饭使用了东北的五常大米，米饭的香气十分浓郁，颗粒分明，饭味十足。

不过，最后两道菜就略微有些逊色，特别是【虎皮尖椒】。

所谓【虎皮尖椒】，其实就是把虎皮尖椒破开，把辣椒籽挂掉，在虎皮尖椒里面晾上肉馅，不过这次的肉馅做得水平就有些不足。

和【客家酿豆腐】里面的肉馅完全不是一个水平线上的，尖椒的虎皮煎得还算不错。

但是作为精华的肉馅做得不好，却让这份虎皮尖椒大打折扣，完全不合格。

李潇只吃了一半就放下了筷子，对直播间的观众摇摇头说道

“这份虎皮尖椒的肉馅煎得太老了，让肉馅里面的肉汁完全消失，太干，甚至是有点塞牙。”

至于【白灼增城菜心】，中规中矩，或许为了迎合这边的精致，每一颗增城菜心都切得很小。

然而就是因为这样却让增城菜心的鲜甜大打折扣，因为正常来说这种有小腿长的增城菜心，正确的做法是只需要剥掉外壳最老的那两片叶子，就可以整颗丢进锅里面煮。

这样烹饪能不破坏增城菜心的植物纤维，最大程度地保