82.【黄鱼年糕】（3/3）

野生大黄鱼生长速度很慢，所以越大越值钱。

像这种小规格的重量不到一斤的，售价还不算太高。

但是超过一斤的据说就要1500一斤，2斤以上的就要去到5000一斤了。”

解释完，李潇也没有继续看弹幕。

毕竟自己手上的碗，可不像那个大白盘下面还有酒精加热，万一凉了，变腥了，不就把这块价值两百的鱼肉给浪费了？

鲜！鲜！鲜！

鱼肉入口，外皮因为在炖煮前就煎过，所以会比较有韧性，即使长时间的炖煮也不会烂，还略微有些焦香味。

鱼肉很细嫩，火候和时间掌握得恰到好处。

鱼肉很结实一点也不松散，即便不是刚刚从冰箱开出来的，也相差不远。

他早上可是刚刚获得了【能力海鲜挑选精通】，别说吃下去，就是看一样都能知道一条鱼是否新鲜，而鲜则是这道江浙名菜的主要卖点。

李潇三口两口，把碗中的大黄鱼吃了大半，才停下手来解释

“黄鱼年糕制作起来很简单，只要把握三个要点就可以。”

“第一选鱼要新鲜，如果附近的市场没有大黄鱼，也可以选择小黄鱼代替，毕竟新鲜的小黄鱼还是很容易买到的。”

“第二炖汁要清淡，毕竟这道菜主要是吃鱼的鲜味，汁水太浓就会喧宾夺主了。”

“第三时间要把握好，因为是炖煮，所以时间太长，鱼肉就会老，时间太短，年糕又会不入味。”

。