第97章 冷锅串串(月票100加更)(2/3)
日将腌制好的酱豆罐子从屋中搬出来,晒上足够的日头,到傍晚再搬了回去。院中的萝卜芥菜和白菜苗已经蹿的老高,需得时常管理一番。夏明月更在那块菜地的边缘处点上了一些蒜瓣,预备着过几日凉快时能吃上新鲜水灵的蒜苗。此外,夏明月则是开始准备食材,做冷锅串串。首先是做汤底。干辣椒、花椒、小茴香、八角、葱姜蒜,豆瓣酱等爆香炒出红油,加上一些鸡架子和筒骨熬煮的高汤,以盐巴、香醋、酱油和白糖来调味,用笊篱捞出所有的配料,留下红彤彤鲜亮的汤汁,再撒上些白芝麻和葱花增香,等着晾凉即可。接着是做各种串。土豆切片,蘑菇撕成大小合适的块,泡发的腐竹切小段,鲜豆腐切块,藕切片,里脊肉切薄片……各种食材尽数拿竹签子串了,放在骨汤中煮熟,再放到先前做好的红油汤底中浸泡上半个时辰,便可以端上桌。红油汤底本就颜色鲜亮,喷香无比,此时有了各种食物的加成,越发令人食指大动。且这红油汤底看着红彤彤,却因为加了白糖和香醋来中和,又是放凉的调味汁,入口并不十分辣,反而颇为舒适,更因为其中加了许多调味料和油,以及高汤的缘故,喷香可口。用吕氏的话来说就是香而不辣,即便后口有些辣,却也是辣的恰到好处,开胃十足。江竹果,周氏和宋氏在试吃时,也是对滋味赞不绝口。且这顿试吃,最终变成了所有人的晚饭配菜,夏明月最终不得不放弃了串竹签这个麻烦的工作,直接将菜蔬和肉片处理好后在锅中开煮,捞出来浸泡片刻后,直接上桌,用筷子夹着来吃。“好吃!”“这冷锅串串实在是太好吃了!”“美味的像是蛤蟆吃掉的蚊子……”赵大虎也感慨。众人,“……”什么虎狼之词!但若是仔细论起来,好像也说的有那么一点道理毕竟现在这冷锅串串对于他们的吸引力,跟蚊子对于蛤蟆的吸引力也没有什么不一样。“夏婶婶,冷锅串串要在夏记售卖吗”赵二虎问了一句。“还在考虑。”夏明月道,“可以上一段时日,不过看这个天儿,应该卖不了多久。”此时天气还算热,夏记吃食摊上卖的最好的依旧是凉皮和凉面这些,若是加售串串的话,直接加到碗中,倒也不会串味儿。可处暑过了后,这天儿很快便要入秋,一层一层的凉意下来,夏记摊位上的吃食主力会变成馄饨一类带汤的热食,这样的冷锅串串便不好一同放入碗中。若是单独再拿上一个碗,除了串串的竹签成本以外,就还得再增加买碗洗碗的成本,利润比会大幅下降。很有可能出现忙碌许久,到最后不赚几个钱,白赚上一个热闹的情况。且天气冷后,这样的冷锅串串,也不会成为食客的首选。其实说来说去,
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