第404章 五仁月饼(1/3)
豆沙馅有两种,分别是红豆沙和绿豆沙,只需将豆沙磨的细腻即可。
而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。
晒干的莲子泡开泡软,去掉莲子心,上锅蒸熟,加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀,磨成细腻的莲子浆,入锅慢炒,直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时,便可以出锅。
待莲蓉由烫变温,将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓,直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼,将整颗的咸蛋黄完全包裹,再包上一层月饼皮,放入烤炉。
前期是试着来做月饼,夏明月一次性没有做太多,只一样先少做了一些,拿给一众人尝一尝滋味。
月饼从烤炉拿出,晾上一晾,一个月饼分成四份,装盘摆上了桌。
所有人皆是围在桌前,每样口味皆是拿了一块,细尝慢品。
冰皮月饼自不必说,表皮冰凉软糯,带着些独有的q弹口感,别有一番滋味。
而那些烤制出来的月饼,月饼表皮油却不腻,颜色金黄,口感粉而不干,吃起来软糯却又有酥香之感。
而内里也因为馅料的不同而滋味各异。
豆沙馅经典口味,口感细腻,回味甘甜且清香味十足。
莲蓉馅儿的香甜美味,配上流沙的咸蛋黄滋味更佳,真正是甜中微咸,咸中有甜,甜咸适宜,百吃不腻。
五仁馅作为最为常见的馅料,成为了所有人试吃时最后才拿起来的月饼,且在入口时皆是迟疑了片刻,更在互相看了一眼后,这才闭了眼睛往口中送。
毕竟这是夏娘子所做的月饼,就算是这种滋味不大好吃的五仁馅,应该也会比外头的好吃上许多吧。
且就算五仁月饼的滋味神仙难救,就连夏娘子出手也难以改变其难吃滋味的话,他们也不能表现丝毫嫌弃,需得给足了夏娘子面子和信心!
在一众人眼一闭,心一横,将那块五仁月饼如吞药丸一般地塞入口中,准备梗着脖子咽下去。
但这五仁月饼一入口,一众人顿时感觉到了不同。
月饼的表皮要比寻常所吃的月饼皮更加软糯香甜不说,就连这五仁馅儿也不似寻常所吃的五仁月饼一般干巴巴的,反而是因为加了比例恰好糯米粉和麦芽糖等类配料的原因,吃起来多了一些软糯感。
里面的五仁也并非只是简单的堆集,而是充分融合到了一起,一口下去,杏仁、核桃仁、瓜子仁的醇香,糖冬瓜和橘饼的酸甜爽口……皆在一瞬间在口腔中蔓延,充分挑逗着每一个人的味蕾。
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