第375章 铜锅涮羊肉（2/3）

来顺涮羊肉制作技艺中特制的紫铜火锅，具备炉膛大、放炭多、开锅快、通风口合理、燃烧时间长的特点，这样的铜锅哪怕十几个人围着用餐，也能做到一个时辰不添炭，但汤水照样沸腾，满足涮肉的需求。

夏明月在制作涮肉汤底时，亦是借鉴了东来顺涮羊肉的汤底，以姜片、葱花、海米、口蘑汤为料，炖煮出一锅清淡可口但滋味鲜美的汤底出来。

而涮羊肉中最最用的是原料，上脑、黄瓜条、大三岔的部位最佳，在切肉前，充分处理肉中的血和杂质，确保羊肉的肉质和食用时的口感。

而上好的原料需得搭配极佳的刀工，一斤羊肉要切成八九十片，确保切出来的肉片肉质细腻，色泽鲜艳，肥而不腻，瘦而不柴，入锅后一涮就熟，且久涮不烂。

夏明月更是准备好了芝麻酱、花生酱、黄豆酱、韭菜花等蘸料，更额外准备好了她腌制的糖蒜，配着切出来的新鲜羊肉片，连带着放好了炭火和汤底的铜锅，一并端上了桌。

众人看着渐渐沸腾的汤底和新鲜的羊肉，顿时明白这是要吃涮羊肉。

只是涮羊肉这种东西并不算少见，甚至连稍微富裕一些的人家，到了秋冬日之时，也会涮上一些新鲜的羊肉来吃，滋补身体。

夏明月费尽心思做出来的铜锅竟是只为了涮肉来吃？

是人活得过于精致了一些，万事都要讲究，所以吃个涮肉都需要这些个精致的东西来配，还是说夏娘子做的涮肉，与众不同？

众人带了些许的诧异，将那些切的薄如蝉翼的肉片往铜锅中沸腾的汤中放。

不必完全倒入锅中，只需筷子夹了肉片在锅中稍微涮上一涮，薄薄的肉片便已成熟。

或直接将肉片送入口中，又或是根据自己的口味蘸上些许蘸料后再入口，鲜美的滋味皆是登时在口中迸发开来……

鲜嫩滑爽四个字，在这一片羊肉中体现的淋漓尽致，汤底滋味鲜美却并不喧宾夺主，羊肉在汤中涮过之后，留下更多的鲜美在汤中，待吃够了羊肉，来上一些清淡爽口的蔬菜，亦是觉得美味无比。

待吃得腻了，剥上两瓣糖蒜，提香增鲜解腻，美味加倍！

“这涮肉好吃。”福管事最先发出感慨。

他虽只是个管事，在整个贺家中并不算特别掌权得势的人，但贺家家大业大的，对下人也十分宽厚仁待，因而他也算吃过不少好东西。

涮羊肉这样的吃食他也算是吃过不少的，

但没有哪一样能比的上眼前吃的这个。

夏娘子的手艺，