第94章 对味道的追求（2/3）

来。

文思豆腐重点不仅仅在于汤羹调配，也不仅仅只是在于那令人惊叹的刀工。

关键其实在于，文思豆腐是需要一种特殊的刀工去切豆腐，否则水嫩豆腐根本不可能被切刀细如牛毛。

而那种特殊的刀工，这不是单凭记忆就能办到的，是需要通过比较长时间一种训练，达成一种肌肉记忆，才能够真正运用自如。

这一点前世多年不曾亲手切过的冯一帆，哪怕是知道要领和技巧，也不可能短时间内办到。

苏锦荣看着女婿，他心目中想到女婿出国了五年，五年恐怕都不曾练习过文思豆腐那刀工了。所以他也能够理解，女婿在这一道菜上的担忧。

苏锦荣迟疑了片刻问：“你确定，她会点？”

冯一帆很肯定地说：“对，以姑姑的性格，她既然说要来吃饭，那就绝不是吃饭那么简单，姑姑很清楚检验苏记厨子的菜品中，一定会有‘文思豆腐’这道菜。”

苏锦荣也明白女婿说的很对，在他没有中风前，妹妹第一次带人上门时，也点了这道菜。

那一次，苏锦荣输了，也才有了后来被气得中风。

但那次苏锦荣不是输在了刀工上，以他沉浸多年的刀工，苏澜馨带来的厨师还不足以在刀工上胜过他，那次输是输在了汤羹调味上。

很多人知道文思豆腐，大多都会惊叹于那种把豆腐切成细丝的刀工。

甚至在一些地方大酒楼中，豆腐切丝都是拿来作为表演。

可实际上，文思豆腐是一道汤菜，所以作为一道菜来说，它最为出彩的地方，应该是汤羹的味道，与豆腐丝、香菇丝、青菜丝完美的融合。

好的文思豆腐，重点绝不在那宛若水墨画卷般豆腐丝上，而是在整道菜味道上的相得益彰。

菜的“色、形、意”所展现出的意境果然重要，但若是一道菜没有了“香”和“味”，那么它也便不能称之为是一道菜了。

所以厨艺上的炫技或许能博取眼球，但想要真正留住客人，依旧还是要回归到“味”上。

苏锦荣之前输，就输在了过于追求炫技，而忽略了味道上的调和平衡。

因而，苏锦荣固然是被自己妹妹言语相激气愤，其中也有那么一份在痛恨自身，没有能够真正继承父辈苏记菜肴的精髓。

尽管苏锦荣这些天心境放开，但是这并不代表他就会轻易放弃，彻底原谅妹妹，甚至将老匾拱手相让。

相反，在苏锦荣的心里，反倒是