第五十九章 酿酒（1/3）

姬芷熙将鳄鱼肉切成小块，川贝清水洗净，和浸泡好的南北杏、去囊的陈皮、切块的无花果和瘦肉，一起放入炖盅内，隔水炖2小时，最后加盐调味，川贝鳄鱼汤就做好了，具有滋润心肺、补血壮骨、补肾固精和平喘止咳的功效，能量值26000。

将鳄鱼肉切块放入锅中煎至两面焦黄，乘起，再热锅下少许油、五花肉、红葱头、蒜子煎香。再下虾米干、干贝、大葱、姜、白糖、鳄鱼肉煸炒。炒香后加适量生抽、老抽，水煮开调好味再慢慢炖煮，快好时加入鸡精、胡椒粉、香油调好味，洒上少许葱花，鳄鱼煲就做好了，能量值30000。

鳄鱼肉口味浓香，嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格，增高机体免疫的功能。

接下来煮熊掌，葱洗净，切下葱白，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤、姜、葱各1份，料酒等调料反复煮大约3次。

每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味。将熊掌由背面横切数刀（掌底不切穿），用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油，烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。

下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、盐、冰糖色、料酒、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入锅内，移至小火上煮至粑软。

取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形。

将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成，一品熊掌就做好了，能量值30000。

熊肉切片，用料酒、调味粉、淀粉、香油等腌制，然后再放到烤架上烤，烤肉发出滋滋的香味，流出汁水，香的不得了。

姬芷熙决定再来个粉蒸排骨，用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，先做蒸肉米粉。

起一个锅，开小火，把大米放进去慢慢炒。炒到大米颜色有发黄，有发白，感觉像爆米花一样有点膨胀时，然后装碗备用。

再用小火炒熟八角和花椒，炒好后把它们用擀面杖擀成粉。把炒好的大米也擀成粉状，用细筛子过滤一下炒好的五香粉，大的不要。把过滤好的五香粉和压好的米粉搅拌均匀，蒸肉米粉完成。

将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，