第九十五章 初具规模(下)（3/4）

非温泉的水，而是从山顶顺着岩石缝隙渗透出来的，清纯甘冽，可以说是酿酒的绝佳水质。

在隔层上铺一层清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠，使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。把发酵好的酒醅均匀撒在隔层上，做到轻、松、均、薄、准，不能、压紧，上完后，盖上酒甑盖子，把水封槽补足水，开始进行蒸馏。

所为蒸馏酒就是利用酒精和水的沸点不同，酒精的沸点低，只要控制好温度，等到汽化了的酒精经过冷却水冷却之后，就还原成了酒，这就是度数很高的蒸馏酒。

控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；酒温过低，低沸点物质不能挥发，质量差。

整个过程，诸小宝满脸的紧张，他只有理论知识，要说实践这还是第一次。但是诸小宝有个优势，他读书时在一个亲戚家加见过自制白酒的过程，没想到在这里居然起到了非常关键的作用。

旁边的铜无心和几名家人也都是有些紧张，他们不明白诸小宝这样做的目的，也没见过这种蒸馏设备，但是渐渐地一股从来没有闻到过的酒香开始弥漫在了加工坊当中。

蒸馏设备的出酒口开始有‘水’滴下来了，但是刚刚出来的有点混，还有些杂质。诸小宝知道这是头酒，含有甲醛等有害物质，一般都舍弃了！

可是没想到旁边的巨美却是拿过来就喝，一边喝还在一边叫：“这个好喝！”

“你给我一边待着去！谁叫你喝的？”诸小宝顿时大急，赶紧抢过了酒罐，大声的呵斥道。

“不能喝吗？我闻着很好啊！”铜无心也想尝尝，可是她没有巨美那么鲁莽。

“这是头酒，有邪味，也有害！所以不能喝！”诸小宝解释道。再过了一会儿，流出来的就就变得晶莹剔透，酒香四溢，这才是他需要的白酒。

“呀！比我上一次带回来的要好很多啊！”铜无心忍不住尝了一口，惊喜的叫道。

“嘿嘿，你那个酒口感不好，我估计是因为他蒸馏的时候温度控制的不对，温度太低，所以出来的酒杂质多，口感差，而且他的蒸馏设备和加工过程肯定也有问题！”诸小宝自己也尝了一口，不过他感觉一般，就是度数比较高，应该有五十几度了。入口干烈，如火烧，倒是有了烧刀子的特点。但是绝对还达不到好酒的标准。

但是第一次能达到这个水准，诸小宝也已经满足了！赶紧和杜平等人，一起装坛封好。三千斤高粱，去掉头酒和尾酒，总共得到一千三百多