49 准备葡萄酒（3/3）

从心。

像葡萄酒这种舶来品就上了豪门的餐桌，成为上流社会享用的东西。

外来的东西价格总是要昂贵不少，就譬如沈亮前些日子喝得葡萄酒，装在五寸来高的小玻璃瓶里，迎亮照看，里面小半瓶胭脂般一般的汁子。

就这小小的一瓶西洋葡萄酒，沈亮打听过，就要30两银子！

总共还没有三两呢，估计都是那小玻璃瓶的价钱。

沈亮立刻就发现，似乎这葡萄酒是一项比较赚钱的生意。

所以才有了他让贾芸去搞场地的事情。

沈亮在穿越之前，特别中意葡萄酒，为此还特地研究了一番，所以对葡萄酒的酿造技术颇有心得。

想要酿造上乘的葡萄酒，葡萄的品种是第一位的，七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。

其次就是酿酒的工艺流程，要选择合适的催化剂、添加剂，保持葡萄酒的果味和鲜度。

其中比较重要的一项就是酒桶的选择。

为什么欧洲的葡萄酒出名，还不就是因为他们历史悠久，有许多上好的橡木桶，因为橡木能使单宁酸充分扩散，过滤杂质使气味更加自然浓郁。

都说年份越久的酒味道越好，其实不然。

酿酒的工艺是逐步提升的，到了现代，已经发展出了极其完备的酿酒设备和工艺。

酿造出来的酒也是全方位吊打古代的酒水。

在古代，想要喝一杯没有杂质的酒，需要花费大量的时间去沉淀、过滤。

一般普通百姓能喝得酒，那就是酒糟、或者是掺杂着许多杂质的劣等酒。

就算是皇家贡品所饮用的酒水，也不过是多了几道工序，使得酒水看起来更加清澈一些。