第73章 穿针引线（2/3）

一旁的蛋宝忍不住屏住呼吸，生怕自己的呼吸打扰到专注的秦琅。

不过几个呼吸，整块豆腐大约十分之一的部分已经被切成了片状。

和其他食材切成薄片后自然朝着刀身另一侧倾倒不同，内酯豆腐因其极为柔软的质地，在被切为薄片后根本无法维持自身的形状，会软塌塌地紧贴着刀身。

这使得秦琅已经切好的部分不像豆腐片，更像豆腐泥。

这个时候想要判断出切的豆腐究竟有多薄并做出调整是很难做到的，而这也是文思豆腐的难点所在。

唯有大量的练习之后，刀工才能在这种近乎盲切的情境中如鱼得水。

秦琅的刀，还未停止。

第一刀切下，中间就决不能中断，一旦被打断节奏，前后切的豆腐就有可能出现粗细不均一的情况。

唯有一口气切完，才能保证整体的稳定。

在连续不断的落刀声中，秦琅笔直的刀如同进条度一般，缓慢且稳定地朝着豆腐的另一侧推移，直到九成左右已经被切好，他的刀才最终停顿下来。

往侧面一划，剩下未切的那部分豆腐便被弃置一边。

下刀需用另一只手稳定，而最后一部分太小，会使得手无法着力，从而影响下刀精度。

一定程度的舍弃，为的是整体更好的呈现。

留在砧板中央的，是如同豆腐泥一般，只能勉强看出形状的一块豆腐。

不过当秦琅用小碗装一碗清水，缓缓倒在上面冲去零碎部分后，并使其平整些许后，豆腐片的形状很快便分明了起来，如同扑克牌被抹开后彼此相叠一般。

仔细看了几眼，他满意地点点头。

正常发挥。

稍微调整了一下，秦琅很快开始第二次下刀。

之前切成薄片的豆腐，将在这一次下刀之后，变成细如发丝的豆腐丝。

第一刀斩下后往侧面一划，弃置不用。

切口与刀身对其之后，和刚才如出一辙的落刀声再一次在安静的厨房内回荡开来。

切到接近末端时同样弃置，最后留在砧板上的便是已经彻底切好的豆腐丝。

将豆腐丝轻轻送入清水中，秦琅扭头开始如法炮制剩下的半块豆腐。

他需要至少准备十二份，工作量可不小。

很快，此起彼伏的落刀声再度响起。

而蛋宝则凑到一旁已经切好的豆腐丝前，屏住呼吸打量起来。

在清水的微微荡漾中，纤细的豆腐丝开始逐渐散开，在灯光下根根分