第29章 番茄牛腩面（2/3）

有些饿了。

…

将食材市场送达的各种食材签收之后，秦琅和蛋宝很快回到家中。

看到秦琅抱着食材气喘吁吁的模样，蛋宝眼中有关心之色。

“咕嘟嘟？”

很累吗？

“还好。”秦琅将食材放在厨房的桌案上，笑着开口，“说起来，战技的三个类型其中之一，叫做心念系。”

“心念系战技里有一个叫做念之波动，可以通过念力远程控制物体，若是你能升星以后可以得到这个战技，那以后我们搬东西可就轻松多了。”

“不过升星获得的新战技是随机的，也只能想想了。”

在说话的过程中，秦琅已经把食材整理好，并把等下烹饪番茄牛腩面需要的食材单独放在了一旁。

念之波动么…

要是有这个技能的话，自己就可以更好地帮到秦琅了吧？

蛋宝默默记下这个战技的名字，而后飞快地凑上前，帮秦琅一起处理食材。

“番茄不用处理。”秦琅笑着提醒道，“番茄牛腩中的番茄冷冻过后烹饪更容易出沙，所以我特地买了冷冻的番茄。”

“你如果用了新鲜满满，它就会回到冷冻前的状态了。”

原来还有冷冻后烹饪效果更好的食材？

蛋宝恍然点头，觉得自己又长见识了。

它一边处理其他辅料，一边观察着秦琅的动作。

新鲜牛腩切成指节大小的块状，冷水下锅，加入葱姜料酒。

等水烧开的过程中，秦琅拿起冷冻的番茄，表面淋上开水之后打十字花刀，将番茄表皮剥去，切成小块备用。

洋葱切丁、生姜切片备用。

等到锅中水烧开，备料也差不多同时完成。

看着锅中浮起的厚厚一层血沫，蛋宝眼前一亮。

它已经发现了，只要是处理肉类食材，秦琅几乎都有类似步骤。

接下来要撇去浮沫捞出牛腩！

“嘟嘟咕噜！”

“说的很对，蛋宝很聪明！”秦琅狠狠夸了一番蛋宝，捞出牛腩后话音一转，“不过这一次和之前有一点不一样。”

说着，他将牛腩放入高压锅中。

“牛腩之中有很多肉筋，结构更加松散。”

“所以以牛腩烹饪的很多菜肴，思路都是让牛腩更加软烂，从而更好地体现它独特的口感。”

“焯水后的牛腩整个烹饪过程中尽量不遇冷，否则牛腩肉质回缩，口感就会发生变化。”