第72章 黄白之术（2/4）

，还有另一罐寻常的黄酒，都摆放在案上，揭开盖子，顿时有一股酒味弥漫出来。

明月指着两罐酒道：”粮食遇曲发酵可得到酒粮，过上十天半个月，压榨一番，便能得到黄酒。可若是像早上一样，将酒粮放入蒸桶，以灶火加热，便得到了烧酒。”

“但黄酒淡薄，而烧酒厚烈，敢问先生，这决定它们厚薄的，是何物？”

“就跟掺水的黄酒不如寻常黄酒烈一样，应当是因黄酒里的水比烧酒多……”徐平迟疑着回答。

“不错，吾等暂且将纯酒称之为酒精，黄酒与烧酒，其实都不是纯粹的酒精。都是不同比例的酒精与水混在一起，或三七之分、或六四之分，那问题来了，要如何将酒精与水这两种不同的物质分开？”

想到早上蒸馏酒的过程，徐平眼前一亮：“用抽汞法，以慢火蒸之，不多时，酒精便化而为气，飞升而去也！”

“然也，但先生别忘了一件事，只要烧的时间足够长，水也是可以化为气的。”

在不断提示下，徐平已经能跟上明月的思路了：“这应当是酒精化气，与水化气所需的火候不同。”

观察火候，是工匠和炼丹师们必须掌握的一项技艺，徐平自然不陌生。

“这火候就叫做沸点，也就是液化为气的时刻。假定水化气的沸点为一百，那酒精就是七十，故而温火烧到七八十，这酒粮里的酒精开始化为气，而水却未升腾，故而控制好火候，便能将酒精与水分离！”

“同理，若是冷到一定程度，气也会化为液，酒气遇到装冷水的天锅，瞬息之间便重新变为酒液，自然能流出来，就成了烧酒。故而烧酒里，酒精多而水少，自然就比黄酒更烈了。”

说完之后，徐平眼睛雪亮，卢生嘴巴微张。

长安君一席话，仿佛在他们面前打开了一道窗户，让二人看到了之前从未想象的光明。

平日里他们师徒每天都烧水喝，也曾经不小心将酒煮沸过，当时看到釜里白气腾腾，也视之为寻常，却从未深入思考过其中缘由。没想到，这平常可见的事物，竟然蕴含着这种熟悉又陌生的道理，被长安君一一剖析开来，竟让他有一种恍然大悟的畅快感。

聪明的小徒弟卢生也立刻举一反三地总结道：“如此说来，水银也有自己的沸点，且应当比水更高！”

“聪明，正是如此。”

接下来，明月又给他们师徒科普了“熔点”，以及零度的概念。

“古人言，见瓶中之冰，而知天下之寒。气态、液态、固态，这就